Всем доброго дня! В продолжение моей крайней публикации "О пользе хвойного леса", хотела бы поделиться с вами статьей о целебных свойствах варенья из сосновых шишек и пыльцы сосны. Благо эко-усадьба "Иволга" расположена в самом сердце соснового леса. И сосны делятся с нами своими полезными продуктами.
Вообще, слово варенье означает вареное лакомство. В большинстве случаев основой варенья служат ягоды, фрукты, овощи, цветы, орехи. Их варят в мёде или патоке. Более привычно нашему вкусу варенье из ягод и фруктов, но тем не менее для приготовления варенья используют и тыкву, редьку, морковь и даже цветы-лепестки роз, некоторые виды хризантем, цветки иланг-иланга и шиповника.
Наши предки всегда знали, что варенье имеет богатый витаминный состав и обладает общеукрепляющим действием.Поэтому они применяли варенье с целью лечения многих заболеваний, сохраняя его с помощью мёда. А если мёда не было, ягоды просто томились в русской печи. С последующим их потреблением в качестве начинки для пирогов, варки компотов.
Раньше варенье считалось деликатесом и подавалось только к столу богачам и знати. Оказывается Иван Грозный очень любил огурцы в медовой заливке. А Екатерина II, попробовав "изумрудное" варенье из крыжовника, в знак благодарности подарила повару перстень с дорогим камнем.
Официальной датой признания процесса консервации варенья считают 1795 год. Именно в этом году на конкурсе кулинарного мастерства французский повар Николя Франсуа Аппер предложил лучший способ сохранения продуктов питания.
Что касается варенья из сосновых шишек, то оно тоже непривычно для нас, чем, например, варенье из клубники.Но всё же второй год подряд мы собираем молодые шишки и варим из них вкусное и полезное лакомство.
Отдельно остановлюсь на сборе шишек для варенья. Для варки не подойдут старые и переросшие шишки. В качестве сырья подойдут только молодые и зеленые шишки, то есть те, которые легко можно проткнуть даже ногтем. Поэтому важно не упустить подходящее время сбора. Они хорошо выделяются на общем фоне дерева. Размер шишек может меняться от 1 до 3-4 см в длину. Поскольку климат на всей территории России разный, то время сбора сырья может проходить как в апреле-мае, так и в июне.
Что же нам необходимо для приготовления ароматного и полезного варенья из сосновых шишек?
После того, как мы собрали молодые сосновые шишки, мы их тщательно перебираем от мусора и мелких насекомых. Далее промываем их холодной проточной водой, большие шишки режем пополам. Затем помещаем шишки в емкость для варки варенья, у нас это медный таз.
Наливаем в емкость к шишкам чистой холодной воды, плотно придавливаем их рукой, чтобы не всплывали до уровня на пару см выше шишек. Засыпаем к шишкам сахар, из расчета сосновые шишки зеленые-1 кг, Сахар-песок-1 кг, вода-500 мл.
Емкость с шишками помещаем на большой огонь, содержимое размешиваем для полного растворения сахара и доводим до состояния кипения. Варим 20 минут и снимаем емкость с огня. Оставляем напитаться сахарным сиропом на 10 часов.
По истечении указанного времени ставим емкость на средний огонь. Когда варенье закипит, снимаем образующуюся на поверхности пенку и уменьшаем огонь до среднего. Варим варенье в течение 2 часов, периодически его помешивая.
Шишки в сахарном сиропе постепенно поменяют свой цвет с зеленого на коричневый.
Сваренное варенье горячим разливаем в небольшие стерильные банки и плотно закупориваем крышками.
У вас получился ароматный десерт с необычным вкусом, похожим на мёд и имеющим тонкий смолистый привкус. Поместите эту необычную заготовку на хранение в холодное место.
Польза такого необычного десерта заключается в следующем:
- Лечение и профилактика болезней дыхательных путей.
- Лечение заболеваний носоглотки и уменьшение боли в горле.
- Активизация иммунной системы.
- Нормализация работы кишечника.
- Поддержание здоровья поджелудочной железы.
- Профилактика и лечение анемии.
- Укрепление и нормализация работы сердечно-сосудистой системы.
- Профилактика онкологических заболеваний.
- Активизация аппетита.
- Повышение сопротивляемости организма к простудным инфекциям.
- Болеутоляющий эффект.
- Благоприятное влияние на работу ЖКТ.
И это лишь небольшая часть полезных свойств варенья из сосновых шишек.
Также расскажу, что еще полезного может дать нам сосна?
Сосновая пыльца – ценное природное вещество, обладающее множеством полезных свойств для нашего организма.
Созревает обычно в середине мая. Свидетельством зрелости служит изменение окраса шишечек с зеленого на желтый и утрата липкости.
Чтобы получить ценный продукт, необходимо действовать оперативно. Дело в том, что пыльца очень легкая и в течение 1-3 дней разносится ветром. Шишечки аккуратно срывают и помещают в сухую емкость. Затем их необходимо хорошо просушить, расстелив на бумаге в сухом помещении. Высыхая, пыльца легко высыпается из шишечек. Дальше ее следует просеять через мелкое сито, чтобы отделить мельчайшие примеси. Одним из главных полезных свойств пыльцы сосны является высокое содержание витаминов, микроэлементов и флавоноидов. Витамины группы В, С и Е, а также бета-каротин и железо, содержащиеся в пыльце, способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и защите клеток организма от вредного воздействия свободных радикалов. Это особенно важно в условиях современного городского окружения, где нас окружает большое количество различных вредных веществ.
Кроме того, пыльца сосны обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что помогает снизить риск различных воспалительных заболеваний и замедлить процесс старения. Флавоноиды, содержащиеся в пыльце, способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижению уровня холестерина в крови и нормализации артериального давления.
Также необходимо отметить, что пыльца сосны является отличным природным антиоксидантом, который помогает защитить организм от воздействия свободных радикалов. Это особенно актуально в условиях загрязненной экологии и повышенного уровня радиации. Пыльца помогает укрепить иммунную систему и повысить устойчивость организма к различным инфекциям.
Наконец, пыльца сосны имеет благотворное влияние на состояние кожи и волос. Она способствует увлажнению и питанию кожи, улучшает ее эластичность и ускоряет процессы регенерации. Пыльца также помогает укрепить волосы и оживить их природный блеск. Не зря этот целебный продукт входит в состав многих кремов и других средств по уходу за кожей. Используется и в домашних условиях. Обычно из пыльцы делают маски, смешивая со сметаной, медом, лимонным соком.
В заключение, пыльца сосны представляет собой непревзойденный природный продукт, обладающий многочисленными полезными свойствами для нашего организма. Ее регулярное употребление поможет повысить иммунитет, снизить риск различных заболеваний и улучшить общее состояние здоровья.
Учитывая все эти преимущества, можно с уверенностью сказать, что пыльца сосны – это настоящий подарок природы, которым стоит воспользоваться для поддержания своего здоровья и благополучия.
Делайте выводы, и бегом к нам в эко-усадьбу "Иволга" за свежим и целебным воздухом, за витаминами и микроэлементами, за чаем из самовара с вареньем из сосновых шишек, и просто за хорошим настроением! Приезжайте! Мы ждем вас!
P.S. Все шишки для варенья были собраны на территории эко-усадьбы "Иволга".
Приезжайте и увидите всё своими глазами!