Давно отказался от покупки магазинных соусов. Делюсь удивительно простыми и вкусными рецептами.

Каждый, кто хоть раз пробовал домашние соусы, знает, что это совсем другая история по сравнению с магазинными вариантами. Меньше консервантов, больше натурального вкуса и аромата, а главное безграничное поле для кулинарного творчества. Сегодня я делюсь с вами несколькими рецептами, которые убедят вас навсегда забыть о покупных соусах.

7. Соус Терияки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Соевый соус – 100 мл.
• Вода – 50 мл.
• Мед или коричневый сахар – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Имбирь свежий – 1 ч. л.
• Крахмал – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, воду, мед, измельчённый чеснок и тёртый имбирь.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь.
3. Отдельно размешайте крахмал с небольшим количеством воды до однородности и влейте в соус, постоянно помешивая, до загустения.

6. Соус Цезарь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яичный желток – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Анчоусные филе – 2 шт.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Сыр Пармезан – 50 г.
• Оливковое масло – 100 мл
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. В миске тщательно смешайте яичный желток, мелко измельчённый чеснок, горчицу и лимонный сок.
2. Не прекращая взбивать, медленно добавляйте оливковое масло тонкой струйкой, добиваясь образования густой эмульсии.
3. В конце вмешайте мелко измельчённые анчоусы и тёртый пармезан, посолите и поперчите по вкусу.

5. Соус Песто.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Базилик – 2 пучка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Кедровые орешки (или грецкие) – 50 г.
• Тёртый пармезан – 100 г.
• Оливковое масло – 150 мл.
• Соль – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. В блендере смешайте листья базилика, чеснок, орешки и сыр.
2. Измельчите до однородной массы, постепенно добавляя оливковое масло.
3. Посолите по вкусу. Идеален для пасты, салатов или как маринад.

4. Соус Сальса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Спелые помидоры – 4 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Перец чили зелёный – 1 шт.
• Кориандр свежий – 1 пучок.
• Сок лайма – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Нарежьте помидоры кубиками, лук мелко нашинкуйте, перец чили измельчите (при желании удалите семена для уменьшения остроты).
2. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске, добавьте мелко нарезанный кориандр.
3. Заправьте соком лайма и посолите по вкусу.

3. Соус Бешамель.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Молоко – 500 мл.
• Соль, мускатный орех – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. В кастрюле растопите масло на среднем огне, затем добавьте муку и быстро перемешайте венчиком до однородности.
2. Постепенно вливайте молоко, не прекращая интенсивно помешивать венчиком, чтобы избежать образования комков.
3. Доведите смесь до кипения на медленном огне, варите до загустения. В конце добавьте соль и мускатный орех по вкусу.

2. Соус Тартар.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Майонез – 200 мл.
• Маринованные огурчики – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Каперсы – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Мелко нарежьте огурчики, лук и каперсы.
2. Смешайте подготовленные ингредиенты с майонезом, добавьте лимонный сок.
3. Посолите и поперчите по вкусу.

1. Соус Хойсин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Соевый соус – 4 ст. л.
• Арахисовое масло или тахини – 2 ст. л.
• Мед или коричневый сахар – 1 ст. л.
• Белый уксус – 2 ч. л.
• Чеснок, измельчённый – 1 шт.
• Кунжутное масло – 1 ч. л.
• Молотый черный перец – 1 ч. л.
• Красный перечный соус – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Все ингредиенты тщательно смешайте в миске до получения однородной массы.

Приятного аппетита!