Постный суп рамен

Суп рамен с тофу

Если надоели обычные постные супы, попробуйте еще в таком варианте! Его специфика – в необычном бульоне с уксусом, имбирем и сушеной морской капустой (которую можно заменить грибочком шиитаке). Это довольно вкусно и сытно – в основном, за счет лапши.

Ингредиенты:

• вода – 1 л
• соль – 1/2 ч.л.
• масло растительное (в идеале кунжутное) – 1/2 ст.л. + 1 ст.л.
• лапша или макарошки – 200 г
• лук – 1/2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• корень имбиря – 1,5 см
• морская сушеная капуста или грибы шиитаке – 100 г
• соус соевый – 2,5 ст.л.
• уксус рисовый или яблочный – 1,5 ст.л.
• сыр тофу – 150 г
• капуста пекинская (но сойдет и обычная) – 100 г
• шампиньоны – 75 г
• лук зеленый – 1-2 стебля

Приготовление:

1. Ставим на плиту водичку, солим и добавляем 1/2 ст.л. растительного масла. Бросим туда лапшу, когда вода закипит, и отварим до готовности. Бульон из-под лапши не выливаем – используем его для рамена.
2. Разогреваем в средней кастрюле 1 ст.л. растительного масла. Чистим и нарезаем лук, чеснок и имбирь (лук и чеснок – покрупнее, имбирь – помельче). Обжариваем 2 минуты.
3. Добавляем морскую капусту или шиитаке, вливаем уксус, соевый соус и 0,5 л бульона из-под лапши. Готовим 20 минут на медленном огне и процеживаем (вареные овощи выбрасываем).
4. Пока варится бульон, тонко шинкуем капустку, ломтиками нарезаем шампиньоны (не забыли помыть их и почистить?) и средними кубиками тофу.
5. Процеженный бульон ставим на плиту и доводим до кипения. После этого добавляем в него тофу, капусту и грибочки. Варим еще 10 минут на медленном огне.
6. Добавляем лапшу и прогреваем еще 1 минуту.
7. Последний штрих – тонко нарезанный зеленый лук. Добавляем в рамен и сразу снимаем с огня.

Если вам понравилось блюдо, подписывайтесь на канал "Вкусные постные рецепты". Лично проверяю и экспериментирую :)