Грибы лучше всего очищать только тогда, когда вы собираетесь их использовать.
Грибы уже давно стали частью каждого стола - их маринуют, запекают, жарят и тушат. Несмотря на такую популярность, не все хозяйки знают, как правильно очищать грибы от грязи.
Известный шеф-повар Фреда Тисс рассказала Southern Living, что все зависит от вида этого продукта и иногда даже от способа приготовления.
"Если вы используете съедобный гриб, выращенный в бревне или деревянной стружке, как грибы шиитаке, лучше всего было бы просто обрезать нижнюю часть ножки, а затем вытереть их бумажным полотенцем", - отметила она.
В то же время белые грибы, которые выращиваются в коммерческих помещениях можно просто обтереть сухим бумажным полотенцем. Но важно, чтобы при этом на них не было частиц компоста.
Согласно FDA, все "продукты, выращенные дома или купленные в продуктовом магазине или на фермерском рынке" следует тщательно мыть под проточной водой, но возникает вопрос: не размокнут ли грибы?
По словам шеф-повара, ключевым моментом является время. Она рекомендует грибы, выращенные в компосте, быстро промыть холодной водой, слить воду, а затем сразу нарезать и приготовить. Это позволит не только уменьшить вероятность пищевых заболеваний, но и не навредить вкусовым качествам.
Вообще грибы лучше всего очищать только тогда, когда вы собираетесь их использовать. Иначе в случае промывания у них будет время впитать лишнюю воду.
"Если вы пытаетесь пассеровать нарезанные промытые грибы, процесс приготовления займет больше времени. Для целых грибов, после того, как их промыли, вы должны высушить и нарезать их непосредственно перед приготовлением", - добавила Тисс.
В нашем Telegram канале больше информации - подписывайтесь!