Всем привет. Шулюм очень вкусное блюдо, идеально приготовить в казане на природе. Принципы приготовления схожи с шурпой, можно приготовить как вареный вариант, так и жареный. готовим второй вариант поехали!
Для приготовления на потребуется:
Лосятина 7кг
Растительное масло
Лук
Морковь
Помидоры
Перец
Соль
Помидоры черри
Вода
Перец чили
Картофель
Лавровый лист
Зелень
Чеснок
Лосятина у меня ребра и мякоть. Нарезаем на порционные куски.
В казан наливаем растительное масло и даем хорошо нагреться. Обжарку мяса буду делать в несколько партий. Первыми отправляем ребра. Сразу не перемешиваем даем с одной стороны мясу запечататься. Жарим ребра до золотистого цвета минут 7. Достаем из казана.
Так же обжариваем и мякоть лосятины. Мясо достаем из казана.
Следующим идет лук нарезанный полукольцами. Жарим минут 5. Следом отправляем морковь нарезанную кружочками минуты на 3.
Помидоры нарезаем крупно и добавляем в казан минут на 5.
В казан возвращаем все мясо. Добавляем соль, перец и все перемешаем.
Наливаем воду так что бы покрыло мясо на пару см(по жидкости можете регулировать сами, сделать более жидкий или густой шулюм). Как только начнет закипать добавляем целый перец чили, огонь ставим на средний и томим шулюм 1,5-2 часа.
Далее добавляем картофель нарезанный на пополам. Если у Вас картошка не крупная, добавляйте целую. Так же добавляем лавровый лист. Ждем готовности картофеля.
Минут через 20 как свариться картофель, добавляем помидоры черри чеснок и зелень.
Охотничий суп из дикого мяса получается очень вкусным, наваристым, густым. Шулюм просто бомба, приятного аппетита!
