Предубеждения в нашей стране настолько велики, что многие полагают, будто пиво может быть порошковым, словно это доширак: налил воды и понеслась.
Гугл выдаёт:
Порошковое пиво – это концентрат, полученный из пивного сусла путем выпаривания из него воды. С таким экстрактом для изготовления пива не нужно покупать солод и хмель. Но брожение с добавлением дрожжей предусмотрено.
Получается, выпаренное сусло, именуемое экстрактом, уже готово для сбраживания. То есть получается просто добавь воды?? (и дрожжи)
Слыхал я истории от людей, когда на пивоварню под покровом ночи приезжают мешки с порошком, их тайно заносят на склад заваривают в чанах! Все охранники подкуплены, все пивовары в сговоре, варится это пиво только ночью. Ну а на этикетках потом используют надпись ХМЕЛЕПРОДУКТЫ! Бары, которые продают такое пиво, в сговоре с пивоварней, лупят на него ценник и зарабатывают, да еще и могут разбавить водой или димедролом! Сплошной вселенский заговор ради наживы! Наверно всему этому покровительствуют вольные каменщики, в народе именуемые масонами.
Вообще в народе есть много баек про пиво из порошка, с димедролом, про то, что пиво разбавляют! А в Советском Союзе пиво было воообще вкуснее и качественнее, да! и пиво было живое!
Вообще пиво можно готовить из «порошка», а точнее, как сказано выше, из концентрата, но всё равно сбраживая его дрожжами. Но выгодно ли это?
Для микро-пивоварен, в народе именуемых крафтом, это точно не выгодно, так как из ингредиентов пытаются извлечь максимум. Тут важен рецепт и пропорции ингредиентов. Пивовар этот тот же повар, он не будет заваривать доширак, для него это искусство.
Мы взяли комментарий у владельца пивоварни Plague Brew Андрея Андреева по поводу порошкового пива и вот что он говорит:
Наверное, было бы прикольно его делать (порошковое пиво), но это просто банально нецелесообразно, потому что само производство пива - относительно недорогое, если это не какие-нибудь там супер IPA или имперские стауты и т. д.. Просто закупать спирт и добавлять его в какой-то там порошок и воду было бы значительно дороже. Ну и это глупость потому, что сейчас еще не придумали до сих пор этот порошок. И когда его придумают, если он будет недорогой, тогда, возможно, будет порошковое пиво. Сейчас это просто очень дорого и нецелесообразно. Даже крупные заводы спирт не добавляют. Если там есть какой-то достаточно яркий привкус этанола, – это такие дрожжи, которые вырабатывают именно такой вкус и ароматику.
То самое порошковое пиво о котором говорят старожили пивных магазинов еще не придумали, ну а описанный в начале концентрат - это не порошок для пива, а просто выпаренное сусло.
А что насчет этого говорят представители пивных гигантов?
Я не могу рассказать о том, чего не знаю. Я никогда не работал с пивным порошком (ПП) и даже не сталкивался с таким феноменом. Лучше всего про ПП удалось рассказать Николаю Желагину - владельцу магазинов Царь Пиво, Беру выходной и пр. В своём ютуб канале он предложил миллион рублей наличными тому, кто принесёт пивной порошок и при нём сделает из него пиво. Как я понимаю, миллион всё ещё у Николая.
Как вообще приготовить такой порошок? Это как пища для астронавтов, минимальный объем, но все свойства сохранены только изменена консистенция. Зайдите на сайт магазина МирБир и посмотрите все составляющие для варки пива, соберите корзину из солода, хмеля и дрожжей и увидите как недорого это получится. Мы живем в мире, где погоня за прибылью заставляет оптимизировать процессы и порошковое пиво могло бы это сделать, но дешевле купить все ингредиенты и готовить пиво из них. Возможно большие пивоварни используют сырье не первого сорта, но уж точно не используют порошок.
Есть такой термин городские легенды. Этот термин означает миф или легенду, которая звучит правдоподобно, но к реальности не имеет никакого отношения.
Спасибо что дочитали до конца. Подписывайтесь на наш канал, ставьте пальцы вверх и пишите что думаете на этот счёт.
А еще, у нас есть большое интервью и экскурсия на пивоварню Plague Brew, где процесс современного пивоварения показан наглядно