Хранение продовольственных продуктов на складе – важный аспект в обеспечении их безопасности и качества.
Рассмотрим основные параметры организации работы склада, которые помогают сохранять продукты в оптимальном состоянии.
Главные принципы хранения продуктов питания
Существуют общепринятые нормы, которых следует придерживаться для обеспечения стандартов качества:
- Соответствие температурных режимов.
Продовольственные товары требуют создания температурных условий для сохранения свежести и безопасности.
В зависимости от вида, необходимо поддерживать определенные режимы: охлаждение, заморозка, комнатная температура.
Нарушение может привести к порче продукции или появлению опасных последствий для здоровья потребителей.
- Вентиляция и освещение.
Продукты питания нуждаются в достаточной вентиляции и защите от солнечного света.
Хорошая проветриваемость помогает предотвратить скопление влаги, развитие плесени.
Освещение также играет важную роль, так как продукты должны храниться в условиях отсутствия прямых солнечных лучей.
- Правильная организация пространства.
Продукты питания должны быть размещены таким образом, чтобы обеспечивалась удобная инвентаризация, доступность для погрузки и выгрузки, а также минимизация риска повреждений во время хранения и перемещения.
Кроме того, нужно соблюдать требования к товарному соседству, предусмотренные существующими правилами и регламентами.
Подпишитесь на наш канал в Телеграм!
Особенности различных видов продуктов
Конкретные продовольственные товары требуют соответствующих условий хранения:
- Свежие фрукты и овощи.🍎
Для них важно поддерживать низкую температуру и высокую влажность. Это помогает сохранить свежесть и питательные свойства на протяжении длительного времени.
Кроме того, следует избегать смешивания продуктов с различными газами, так как некоторые фрукты и овощи могут негативно реагировать на них и быстро портиться.
- Мясо и птица.🥩
В данном случае главное – обеспечить надлежащие условия, чтобы предотвратить развитие бактерий и сохранить безопасность продуктов.
Правила предусматривают хранение при низких температурах, соблюдение стандартов гигиены и товарного соседства.
- Молочные продукты.🍦
Молоко, сметана, йогурт, сыр и другие молокопродукты важно поддерживать в стабильных температурных условиях, не допуская перепадов температуры. Это поможет избежать порчи продукции и роста бактерий.
Также необходимо соблюдать сроки годности и следить за состоянием упаковки.
Способы хранения продуктов питания на складе
Организация правильного хранения требует специализированных подходов и технологий для поддержания качества и безопасности продовольственных товаров.
Холодное хранение предполагает использование следующего оборудования:
- Холодильные камеры. Предназначены для свежих продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо, молокопродукты. Они обеспечивают оптимальную температуру и влажность, поддерживая свежее состояние.
- Морозильные камеры. Используются для замораживания продуктов, что позволяет сохранить свежесть на длительный срок. Они часто применяются для хранения замороженных продуктов, мяса, рыбы, птицы и полуфабрикатов.
- Холодильные шкафы и стеллажи. Применяются для таких продуктов, как молоко, йогурт, соки, закуски и прочих. Они обеспечивают идеальные условия для хранения в течение непродолжительного периода.
Для сухих продуктов, консервированных товаров, напитков и других непортящихся товаров, которые хранятся при комнатной температуре, используются складские полки и стеллажи. Они обеспечивают порядок и удобство доступа.
Специализированные методы:
- Вакуумная упаковка. Используется для увеличения срока хранения свежих продуктов - мяса, рыбы, сыров и замороженных полуфабрикатов. Она помогает предотвратить окисление, сохранить вкус и питательные свойства.
- Системы FIFO (дословно расшифровывается как «первым вошел – первым вышел»). Применяются для управления запасами и обеспечения контроля товаров. Они позволяют эффективно управлять сроками годности и предотвращать порчу.
- Системы управления температурой и влажностью. Некоторые фрукты, овощи и другие продукты требуют специальных систем контроля температуры и влажности для поддержания их свежести и долговечности.
Хранение продовольственных продуктов на складе требует соблюдения немалого количества правил и стандартов.
Соблюдение температурных режимов, вентиляции, организации пространства и гигиенических норм помогают поддерживать качество продукции и обеспечивать безопасность для потребителей.
Компания РЛК предоставляет в аренду склады ответственного хранения во всех крупных городах России. Получить консультацию, расчет стоимости вы можете на сайте.
Другие публикации:
Услуги ответственного хранения: что это и для кого нужно?
Хватит переплачивать за аренду склада! Мы расскажем как сэкономить