Этот изумительный нежный десерт пробовали на отдыхе в Испании, как говорят голландцы "язык танцует"! Повторила дома - получилось не так красиво, но вкусно. Делюсь рецептом и интересной историей возникновения.
На протяжении бесчисленных поколений люди наслаждались восхитительным вкусом этого классического испанского сладкого лакомства, которое напоминает знаменитый крем-брюле. Бархатистая и нежная заварная основа деликатно дополнена нотками корицы и лимонной цедры и покрыта карамелизированной сахарной корочкой.
Этот восхитительный десерт - не только вкусный, но и невероятно простой в приготовлении. И что самое лучшее в вкусном десерте? Вы можете приготовить его заранее, что позволит вам легко и изящно угощать своих гостей. Это вишенка на вершине идеального вечера!
- Что такое Крема Каталана?
История приготовления крема Каталана восходит к 14 веку, когда оно впервые было упомянуто в кулинарной книге Каталонии, Испания. Этот изумительный десерт называется в переводе - сливки Святого Иосифа, поскольку его традиционно подавали 19 марта, в День Святого Иосифа, испанский эквивалент Дня Отца. С тех пор он стал популярным десертом по всей Испании и миру.
- В чем разница между крем-брюле и Крема Каталана?
Если вы любите десерты, вы не ошибетесь с крем-брюле и Крема Каталана. Эти два культовых европейских блюда - короли сладостей, и хотя они могут выглядеть похожими, на самом деле они совершенно разные. Давайте углубимся и выясним, что отличает эти восхитительные десерты!
- Крема Каталана приправлен цедрой цитрусовых и корицей, а крем-брюле - французский десерт со вкусом бобов ванили.
- В крем-брюле вместо цельного молока используются сливки, в то время как в Крема Каталана используется цельное молоко.
Для приготовления крем-брюле лучше использовать пароварку или мармит. Но если вы готовите крем Каталана, вы можете запечь его на сковороде на медленном огне.
Несмотря на различия, оба десерта восхитительно сливочные, нежные и идеально подходят для любого сладкоежки.
- Ингредиенты для приготовления Крема Каталана:
- 500 мл. молока
- 2 палочки корицы
- 1 очищенный лимон
- 20 гр. кукурузного крахмала
- ½ стакана сахара
- 5 яичных желтков
- 1 ст. л. жидкого экстракта ванили
- ¼ стакана сахара
- Как приготовить Крема Каталана
1. Добавьте молоко, палочки корицы и лимонную цедру в большую кастрюлю и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и оставьте на несколько минут.
2. В большой миске смешайте кукурузный крахмал, сахар, яичные желтки и ванильный экстракт ручным миксером. Перемешайте до получения кремообразной массы светлого цвета.
3. Пока молочная смесь еще теплая, уберите палочку корицы. Добавьте в кастрюлю яичную смесь, постоянно помешивая, и увеличьте огонь до среднего, продолжая помешивать, пока она не станет кремообразной.
4. Переложите смесь в 4-6 отдельных формочек.
5. Посыпьте каждую формочку сахаром как можно ровнее и используйте горелку, чтобы поджарить сахар и приготовить карамельную посыпку (я делала это в духовке, см. ниже).
Примечания к рецепту и советы
Когда вы будете добавлять яично-желтковую смесь в молоко, обязательно помешивайте без остановки, так как это позволит вам устранить любые комочки, которые могут образоваться.
Старайтесь равномерно распределять сахар по каждой формочке. Так вам будет легче обжаривать его и получится ровный карамельный слой, при этом некоторые части не пригорают.
Подавать крема каталана теплым или холодным?
Когда дело доходит до подачи крема каталана, его можно подавать как теплым, так и холодным, в зависимости от личных предпочтений. Традиционно крема каталана подается холодным, но его можно подавать и теплым, чтобы придать классическому десерту неповторимый вкус.
При подаче теплым важно убедиться, что сахар, посыпанный сверху, был должным образом карамелизован для образования хрустящей золотистой корочки. С другой стороны, при подаче крема каталана холодным получается гладкая кремовая текстура, которая идеально подходит для освежающего десерта.
В конце концов, когда дело доходит до подачи восхитительного крема каталана, все зависит от ваших вкусовых рецепторов. Предпочитаете ли вы его поджаренным или охлажденным, выбор исключительно за вами, в зависимости от того, что понравится вашим вкусовым рецепторам!
Можно ли карамелизировать крема каталана в духовке?
Карамелизация крема каталана в духовке является предметом дискуссий среди любителей кулинарии. Хотя получение карамелизованного слоя поверх заварного десерта возможно, это требует тщательного внимания к деталям.
Главное - использовать высокую температуру и постоянно следить за приготовлением блюда. Кроме того, важно использовать правильное количество сахара и равномерно распределять его по поверхности.
Насладитесь сладкой изысканностью рецепта Каталонского крема - это идеальный выбор для любого случая, развлекаете ли вы компанию или просто наслаждаетесь тихим вечером со своими близкими. Так почему бы не попробовать и не побаловать свои вкусовые рецепторы чем-нибудь по-настоящему особенным? Ваши друзья и семья будут вам благодарны!
