Суп мисо с тофу, грибами шиитаке и водорослями — простой рецепт традиционного японского блюда!

Суп мисо, а точнее мисо сиру, — один из самых известных супов японской кухни. Его готовят из бульона даси и специальной ферментированной соевой пасты.

Ингредиенты:

• 2 ч. ложки сушеного даси
• 4 стакана воды (или бульона для более насыщенного вкуса)
• 3 ст. ложки пасты мисо (паста из ферментированных соевых бобов)
• 250 г нежного тофу
• зеленый лук
• горсть замоченных водорослей вакаме.

Дополнение (по желанию):

• ростки фасоли мунг
• шпинат
• яйцо вкрутую
• грибы шиитаке.

Мисо-суп — очень простое блюдо родом из Японии. Для его приготовления не понадобится много экзотических ингредиентов, их легко купить в азиатском отделе крупных супермаркетов или даже дешевле в Интернете.

Основой мисо-супа является бульон даси, которого существует несколько разновидностей, поэтому выбирать действительно есть из чего. Наиболее популярные виды:

• Авасе даши с водорослями комбу и хлопьями тунца
• Ирико даши с анчоусами
• Комбу даши готовится только из водорослей комбу.

Таким образом, вы можете готовить мисо как в традиционном, так и в вегетарианском варианте.

Как приготовить мисо-суп?

1. Начните со смешивания выбранного вами даси с водой или бульоном в кастрюле. Доведите все до кипения.
2. Убавьте огонь до среднего и добавьте пасту мисо. Внимание! С этого момента вы должны быть осторожны, чтобы ваш суп ни при каких обстоятельствах не закипел, тогда мисо потеряет свой вкус и суть!
3. Тщательно перемешайте и добавьте нарезанный кубиками тофу.
4. Добавьте замоченные водоросли вакаме и нарезанный кусочками по 1,5 см зеленый лук. Если хотите еще и другие добавки, самое время добавить шиитаке и шпинат.
5. Нагрейте еще несколько минут, затем подавайте в тарелках.
6. Вы можете дополнить мисо-суп сваренным вкрутую яйцом, разрезанным пополам, ростками фасоли мунг или любыми другими добавками, которые вам нравятся.

Приятного аппетита!