Ингредиенты
1 (12 унций) стрип-стейк «Нью-Йорк» без костей
1 1/2 ч. л. кошерная соль и многое другое
1/4 ч. л. свежемолотый черный перец и многое другое
2 ст. нейтральное масло, разделенное
2 ст. холодное несоленое сливочное масло
6 зубчики чеснока, 2 раздавить, 4 мелко нарезать
1/4 гр. бурбон
1/2 гр. куриный бульон с низким содержанием натрия
1/4 гр. жирные сливки
Еда и кулинарияЛучше со сливочным маслом: наши любимые рецепты с маслом
Стейк со сливочно-чесночным соусом из бурбона
КТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕРОПУБЛИКОВАНО: 2 ФЕВРАЛЯ 2024 Г.2 ФЕВРАЛЯ 2024 Г.
Звезда
Будьте первым, кто оставит отзыв!Будьте первым, кто оставит отзыв!
ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ
закладки
СОХРАНИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ
стейк с чесночно-сливочным соусом из бурбона на белом блюдеPinterest
ФОТО: ДОАА ЭЛКАДИ; ФУД-СТИЛЬ: МАКИНЗЕ ГОР
электронная почта
Распечатать
Стейк всегда будет говорить «Я люблю тебя», но если вы хотите по-настоящему оживить его в этот День святого Валентина , приготовьте эту полоску весом 12 унций со сливочно-чесночным соусом из бурбона. Этот стейк, обжаренный до глубокой румяности, политой чесночным маслом и поданный с мечтательным соусом, станет идеальным украшением любого ужина по особому случаю . Как приготовить стейк:
ваш повседневный стрип-стейк в Нью-Йорке может быть достаточно тонким, чтобы его можно было полностью приготовить на плите, но для стейка такого размера очень важно довести его до готовности в духовке. Время приготовления на плите должно быть кратким, но результативным: обжарьте стейк на металлической сковороде (НЕ с антипригарным покрытием) до тех пор, пока он не подрумянится со всех сторон, затем положите его презентабельной стороной вверх, добавьте к нему щедрый кусок сливочного масла и измельченный чеснок. сковороду и выкладывайте сверху теплое, тающее масло, пока масло не станет очень пенистым, а стейк не станет блестящим и великолепным. Мне нравится слегка наклонять сковороду, когда я поливаю стейк, чтобы масло постоянно стекало и собиралось в нижнем углу сковороды, образуя небольшое углубление, которое я могу легко снова взять ложкой, но если вам это неудобно, не делайте этого. чувствовать себя обязанным. Соус для сковороды.
Приготовить соус для сковороды несложно, но перед тем, как начать, подготовьте все ингредиенты на плите. Обратите внимание: хотя вы будете использовать одну и ту же сковороду со всеми великолепными подрумяненными кусочками на дне, вам следует выбросить из сковороды все соки, оставшиеся после приготовления стейка. Это может показаться нелогичным, но масло в сковороде уже подрумянилось и испортит вкус соуса. Нарезанный чеснок следует ненадолго обжарить в свежем масле, а как только в него войдет бурбон, не забудьте постоянно царапать его по дну сковороды, помешивая; эти подрумяненные кусочки сохраняют массу аромата. Почему вам следует дать ему отдохнуть:
отдых — ключ к хорошему стейку. Это самая простая часть рецепта, но она также может оказаться самой сложной для выполнения. Если оставить стейк без огня хотя бы на 5 минут, сок в стейке немного загустеет и не вытечет при нарезке. Эти соки содержат огромное количество вкуса, а также влаги, поэтому, хотя у вас может возникнуть соблазн покопаться в нем, как только стейк достанут из духовки, сопротивляйтесь! Установите таймер на 5 минут и уходите. Вы будете рады, что проявили терпение. Вы пробовали это сделать? Расскажите нам, как все прошло в комментариях!
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Реклама – Продолжить чтение ниже
УРОЖАЙНОСТЬ :: 2 serving(s)порции
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ :: 55 minsминут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ :: 3030 minsминут
КАЛИБРОВКА/ОБСЛУЖИВАНИЕ :: 783
Ингредиенты
закладки
СОХРАНИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ
1 (12 унций) стрип-стейк «Нью-Йорк» без костей
1 1/2 ч. л. кошерная соль и многое другое
1/4 ч. л. свежемолотый черный перец и многое другое
2 ст. нейтральное масло, разделенное
2 ст. холодное несоленое сливочное масло
6 зубчики чеснока, 2 раздавить, 4 мелко нарезать
1/4 гр. бурбон
1/2 гр. куриный бульон с низким содержанием натрия
1/4 гр. жирные сливки
Посмотреть Всю Информацию О Пищевой Ценности
Направления
Шаг 1
Поместите решетку в центр духовки; разогреть до 350°. Обсушите стейк с обеих сторон и положите на большой противень; приправьте обе стороны 1 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Шаг 2
В большой металлической (НЕ антипригарной) сковороде на средне-сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте стейк на сковороду, положив его самой фотогеничной стороной вниз, и готовьте, не мешая, до тех пор, пока дно не подрумянится, 2–3 минуты.
Шаг 3
Щипцами переверните стейк и продолжайте готовить, пока он не подрумянится, еще 1–2 минуты. Переверните стейк на сторону с жировой шляпкой и готовьте, пока он не подрумянится, около 1 минуты. Выложите стейк на сковороду презентационной стороной вверх. Добавьте сливочное масло и измельченный чеснок. Продолжайте готовить, поливая стейк растопленным сливочным маслом, пока масло не станет пенистым, а стейк не станет блестящим, еще 1–2 минуты.
Шаг 4
Верните стейк на противень. Выпекайте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 125 ° для средней прожарки, еще 6–10 минут.
Шаг 5
Тем временем перелейте оставшуюся в кастрюле жидкость в жаропрочный контейнер, чтобы она остыла. Оставьте поджаренный измельченный чеснок. Не вытирайте сковороду.
Шаг 6
В той же сковороде на среднем огне обжарьте измельченный чеснок и оставшуюся 1 столовую ложку масла, помешивая, пока он не станет ароматным и не станет золотистым, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте бурбон и готовьте, помешивая и соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока жидкость не уменьшится вдвое, 1–2 минуты. Добавьте бульон, сливки и сохраненный измельченный чеснок и продолжайте готовить, часто помешивая, пока соус не покроет тыльную сторону ложки тонким ровным слоем, 5–8 минут; при необходимости посолите. Снимите с огня и сохраните в тепле.
Шаг 7
Переложите стейк на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Нарезаем тонкими ломтиками против волокон. Перекладываем на блюдо. Сверху полейте соусом; при необходимости приправьте перцем. И всё 😉
