Исландское блюдо из гренландской акулы, мясо которой несъедобно из-за высокого содержания мочевины. Потрошёную акулу укладывают в земляную яму и засыпают гравием, оставляя так на несколько месяцев, в ходе которых значительная часть мочевины выходит наружу вместе с жидкостью. После выдерживания мясо развешивают на длительный срок на просушку в специальных сараях. Благодаря ферментации вкус мяса меняется, однако сохраняется резкий запах аммиака. #предметсвыставки
Исландское блюдо из гренландской акулы, мясо которой несъедобно из-за высокого содержания мочевины.
Потрошёную акулу укладывают в земляную яму и засыпают гравием, оставляя так на несколько месяцев, в ходе которых значительная часть мочевины выходит наружу вместе с жидкостью.
После выдерживания мясо развешивают на длительный срок на просушку в специальных сараях. Благодаря ферментации вкус мяса меняется, однако сохраняется резкий запах аммиака.
#предметсвыставки