Вот и подошли мы к самому заветному, чего уже так заждались - к описанию грибов
Белый гриб
Свое название получил за белую мякоть, которая не темнеет при сушке.
Собирают его с июня до октября в березняках,ельниках,сосновых борах, дубравах, в липовых рощах.
Синонимы белого гриба : боровик, жатник, глухарь, коровяк, коровка, печура, медвежатник, струень, толкач.
Белый гриб "дружит" с почти 50 древесными породами, по этому разновидностей его около 2 десятков
Растет группами до 40 штук, по этому найдя один гриб - не спешите покидать место, внимательно осмотритесь. Обязательно найдете еще.
Все блюда с белыми сушеными грибами невероятно вкусны, ароматны и питательны.
В давние времена вытяжку белого гриба использовали при обморожении.
Современной медициной доказано, что вещества содержащиеся в белом грибе улучшают работу сердечно-сосудистой системы, обладают противоопухолевым действием.
Все формы белого гриба относятся к первой категории, т.е. можно употреблять в пищу без предварительной обработки.
Несъедобным "двойником" является желчный гриб. Он отличается розоватым трубчатым слоем и розовеющей мякотью на изломе. Ножка желчного гриба имеет темный сетчатый рисунок на белом фоне. У белого гриба сеточка белая на белом фоне.
Груздь настоящий
Считается вторым чудом леса после белого гриба. У молодых грибов шляпка почти плоская, с завернутым мохнатым краем и воронкой внутри.
За наличие обильного млечного сока ( сок белый, слегка желтеющий на воздухе с горьким вкусом и специфическим "груздевым" запахом ) его называют гриб-млечник или сырой груздь.
Растет с июля по сентябрь в березовых рощах и смешанных с березой лесах большими группами или "грудами" - отсюда и название.
Является грибом первой категории. Идет в засолку после предварительного отмачивания или отваривания.
Разновидности съедобных груздей : груздь желтый, груздь синеющий, груздь осиновый, груздь дубовый, груздь черный, груздь перечный, груздь пергаментный. груздь горький (горькушка).
Рыжик сосновый
Еще называют рыжик - боровой или еловый.
У молодых грибов шляпки по краям загнутые, потом прямые. Мякоть гриба плотная, мясистая, с запахом хвои.
На изломе выделяется обильный оранжевый сок, зеленеющий на воздухе.
Место произрастания - сосновые и еловые леса. Растут рыжики с конца июля по октябрь, часто большими "семьями".
Рыжики хороши жареные, а соленые - обладают совершенно необыкновенным, неповторимым вкусом. Причем они не требуют вымачивания и добавления каких либо приправ . Только рыжики и соль. Получается не просто деликатес, но и отличное лакомство.
Рыжики относят к первой категории грибов и называют "третьим чудом" после белых грибов и груздей
Несъедобных двойников у рыжика не установлено.
Волнушка
Разновидности волнушки : волнушка розовая, волнушка белая, краснушка, серушка, горькушка, подмолочник.
За рисунок в виде темных колец на шляпке (волны) гриб и получил такое название.
Гриб на изломе выделяет горько-острый белый млечный сок, который не темнеет на воздухе.
Растет с июня по октябрь в разреженных лесах рядом с березой и в зарослях папоротника
Гриб условно съедобный, второй категории. После вымачивания или отваривания - хорош для засолки.
Еще имеет название - волвенка, волжанка, белянка, серянка, подорожница, серянка пушистая. Иногда относят к грибам третьей категории.