В моем путешествии по миру восточной медицины, где каждый ингредиент имеет свою энергию и каждая специя – свой характер, я столкнулась с одним из самых загадочных и обсуждаемых компонентов современной кулинарии – глютаматом натрия. Давайте разберемся, что стоит за этим мистическим соединением, обладающим способностью превращать обычную еду в источник неистового удовольствия.
Что такое глютамат натрия?
Глютамат натрия, или Е621, – это пищевая добавка, известная своей способностью усиливать вкус и аромат продуктов. Это соль аминокислоты глутаминовой кислоты, которая встречается во многих продуктах, таких как помидоры и сыры. Возможно, именно благодаря ей пицца с томатами и сыром вызывает такой восторг.
Исторический экскурс
Путешествие глютамата натрия началось в Японии в начале XX века благодаря профессору Кикунаэ Икеда, оторый исследовал, что делает водоросли комбу такими вкусными. Оказалось, что ответ – глутамат. Так родился "Аджиномото", первый коммерческий глютамат натрия, что в переводе звучит как "сущность вкуса". И так, дамы и господа, началась эпоха усиления вкуса.
Производственный процесс глютамата натрия начался с изучения естественных процессов. Кикунаэ Икеда, профессор из Токийского императорского университета, в 1908 году выделил глутамат натрия из водорослей и осознал, что именно этот компонент отвечает за – пятый вкус, наряду с кислым, сладким, горьким и соленым. С тех пор глютамат натрия начал производиться в промышленных масштабах как пищевая добавка, чтобы усилить и обогатить вкус пищевых продуктов.
Так что глютамат натрия может быть и синтетически произведен в лаборатории, и извлечен из натуральных продуктов. В его основе лежит аминокислота глутаминовая кислота, которая встречается в природе и является одной из строительных блоков белков в организме человека и во многих продуктах питания, таких как сыр, томаты, соевый соус.
В современном производстве глютамат натрия обычно получают ферментацией микроорганизмов, которая является биотехнологическим методом производства, аналогичным процессам, используемым для производства многих других типов пищевых добавок и ингредиентов, таких как витамины и антибиотики.
Чем опасен глютамат натрия?
О, мифы о глютамате натрия ходят по миру, как привидения по заброшенному замку. Говорят, он вызывает все: от головной боли до изменений в настроении. Но научные исследования не нашли надежных доказательств большинства этих утверждений. Восточная медицина учит нас искать гармонию, и в случае с глютаматом натрия – это гармония между вкусом и умеренностью.
Где кроется опасность?
Для большинства людей глютамат натрия безопасен, но есть те, кто может испытывать чувствительность к этому веществу. Симптомы могут включать головную боль, онемение, покалывание и учащенное сердцебиение. Восточная мудрость гласит: слушай свое тело, и оно тебе подскажет.
Для чего же он изобретен?
– усилить вкус блюд, сделать их более насыщенными и аппетитными. В некотором роде, он как маленькая волшебная палочка для кулинара. Чтобы из Макдональдса не выходили сытыми. Это о том, когда ты ешь, а тебе все еще хочется есть. Благодаря этой добавке люди стали есть вместо 2 приемов пищи на протяжении всего дня.
Мое вИденье данной добавки:
Глютамат натрия – это тот самый инструмент, благодаря которому вы не ощущаете, что уже насытились. Это тот самый ингредиент, который не позволяет вам распознать истинную ценность блюда. Это иллюзионист, предлагающий вам заглянуть под очередной стакан, в котором окажется или еще один бутербродик, пица или парочка конфет. Он не позволяет вам получать удовольствие от той самой здоровой пищи, которая имеет для нас истинную пользу.
И помните, дорогие мои, лучший вкус – это вкус счастливой жизни, прожитой с умом и любовью к себе и окружающим. Ешьте полезные живые продукты без лишних вмешательств синтетических добавок!
Здесь вы найдете все о пользе и волшебных свойствах Змеиной Медицины и здоровья без лекарств. Написав комментарий под любым постом или видео с запросом на анкету для диагностики, вы можете получить мою консультацию беЗоплатно. И подбор полного протокола для вашего исцеления!
Здоровья вам и гармонии,
Dr. Victoria Sattorova Doctor of Chinese and Thai Medicine
#Биохакинг #ВосточнаяМедицина #ОрганическаяМедицина #WellnessAdventure #КосмическоеОмоложение #ЗдоровыйОбразЖизни #ИзмененияОбразаЖизни #ИзбавлениеОтДепрессии #ЗмеинаяМедицина #ОсознанныйПодход #Омоложение #ЭнзимыФерменты #ДыханиеНосом #ГлютаматНатрия #Е621