Артишок является частью семейства астровых и родственником одуванчика.
Это многолетнее растение с толстыми зелеными листьями и едкими цветками, которые потребляются в пищу, считаются деликатесом во многих кухнях мира и используются в различных блюдах, таких как салаты, закуски, пасты и пицца.
Бутоны колючи, съедобны не целиком, быстро темнеют и теряют аромат, их приготовление требует некоторой сноровки, однако в готовом виде имеют своеобразный, изысканный вкус, — из-за чего блюда на их основе всегда считались деликатесом.
Артишоки богаты витаминами С, К, фолиевой кислотой, минералами, включая калий, магний, железо, и клетчаткой. В древние времена артишок использовался в качестве афродизиака и для улучшения сексуальной деятельности.
Артишок является одним из старейших овощей и был известен в Древнем Египте и греческой культуре. В настоящее время артишок широко используется в кулинарии и медицине. Их употребление может помочь в улучшении пищеварения, контроле холестерина, поддержании здоровья печени и почек, и даже восстановлении после интоксикации алкоголем. Благодаря своему уникальному составу артишок обещает оставаться ценным овощем в кулинарии и медицине на протяжении многих лет.
