Еще один рецепт из старого кулинарного журнала «Еда» за 2008 год. Я подавала ежики с тушеной квашеной капустой и овощным салатом. Но гарнир может быть любой на ваш вкус.
Основные
мясной фарш - 700г
рис круглозерный - 0,5стакан
лук репчатый - 1шт.
чеснок - 2зубчик
хмели-сунели - 1по вкусу
сметана - 250г
томатная паста - 2ст. л.
сахар - 1ч. л.
соль - 1по вкусу
перец черный молотый - 1по вкусу
растительное масло для жарки - 2ст. л.
Шаг: 1
Рис отвариваем почти до готовности. Остужаем. Репчатый лук и чеснок трем на мелкой терке. Смешиваем фарш с рисом, луком и чесноком, добавляем 2 ст. л. холодной воды (можно молока), перчим, солим, добавляем хмели-сунели. Я добавила чайную ложку с горкой. Вы можете взять меньше или больше. Тщательно вымешиваем и отбиваем. Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и даем постоять 15 минут.
Шаг: 2
Из фарша лепим ежики привычного вам размера. Я делала небольшие: больше, чем фрикадельки, но меньше, чем количество для котлет. Обваливаем ежики в муке, укладываем в смазанную растительным маслом форму для запекания и ставим в предварительно разогретую до 200°C духовку.
Шаг: 3
Пока ежики в духовке, готовим соус. На сковороду выливаем чуть-чуть растительного масла и выкладываем томатную пасту. Обжариваем 10 минут, постоянно помешивая. Добавляем сахар и прогреваем пару минут, чтобы сахар растворился. Остужаем немного, добавляем сметану, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Добавляем немного воды. Консистенция соуса должна быть, как у теста для блинов.
Шаг: 4
Минут через 20 проверяем, появилась ли румяная корочка. У меня не появилась, поэтому я оставила на 5 минут под верхним нагревом.
Шаг: 5
Заливаем ежики соусом, накрываем форму фольгой и ставим в духовку еще на 40 минут.
Шаг: 6
Вынимаем ежики из духовки и подаем с любимым гарниром или без него, полив соусом из формы. Приятного аппетита!