Здравствуйте друзья! Сегодня мы будем готовить рулетики из рыбы.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1,5 кг сырой крупной рыбы (вкусно с морской рыбы),
100-150 г каперсов,
100-150 г оливок,
10 анчоусов,
10 мелких луковиц,
соль,
черный молотый перец.
Приготовление:
1. Оливки, очистив от косточек, также каперсы и анчоусы мелко нарезать, нашинковать лук, все перемешать.
2. Рыбу нарезать очень тонкими пластинками. Разложить эти пластинки, посыпав их солью и перцем, положить сверху приготовленную массу из каперсов, оливок, анчоусов и лука. Каждую пластинку свернуть осторожно в трубочку, завернуть в салфетку, обвязать шнурком и долго варить. Потом остудить рыбу, не вынимая ее из салфетки и из воды.
3. Когда остынет, то с салфеткой положить под тяжелый пресс на 2-3 суток; затем вынуть из салфетки и нарезать ломтиками, как колбасу.
4. Подавать отдельно соус из уксуса, растительного масла и горчицы.