2,5 миллиона лет назад мы впервые начали есть мясо. До этого наши предки придерживались веганской диеты, состоящей из ягод и цветов, и только когда ранние гоминиды начали есть больше семян и орехов, следовательно, потребляя больше жира и меньше клетчатки, наш организм начал адаптироваться к употреблению мяса.
Но что произойдет, если сейчас вы будете есть только мясо? Без продуктов, богатых клетчаткой, таких как чечевица, фасоль и брокколи, вы будете испытывать запоры и дискомфорт. Не говоря уже о том, что самый простой способ для организма вырабатывать энергию – это превращать углеводы в глюкозу. В отсутствие углеводов вашему организму придется сжигать жир и расщеплять важные белки. Процесс образования глюкозы из белка известен как глюконеогенез, и он происходит в печени, образуя отходы азота, которые преобразуются в мочевину. Слишком большое количество может привести к белковому отравлению, которое включает такие симптомы, как тошнота, диарея и, возможно, смерть. Даже было задокументировано, что если вы ели только нежирное мясо, например кролика, в котором почти нет жира, вы могли есть, есть и есть, и все равно в конечном итоге умереть.
Еще одним потенциальным убийцей может быть недостаток витамина С. Человек – одно из немногих животных, которые не способны синтезировать витамин С самостоятельно. Без легкого доступа к витамину С из фруктов и овощей ваш организм не сможет эффективно вырабатывать коллаген, структурный белок, содержащийся в ваших сухожилиях, связках и коже. Это подвергнет вас высокому риску цинги и приведет к плохому заживлению ран, гниению десен и изменениям личности. Если не лечить, вы умрете от инфекции или кровотечения.
Но употребление сырого мяса может быть способом обойти эту проблему. При приготовлении мяса большая часть витамина С разрушается, но сырая, плотная, жевательная, богатая коллагеном кожа и ворвань китов содержат 36 мг витамина С на 100 г порции. Намного больше, чем 10 мг, необходимых для борьбы с цингой.
Это подводит нас к интересному случаю: сформировавшийся под воздействием низких температур и суровой окружающей среды традиционный рацион инуитов состоял из того, на что охотились и ловили рыбу, с небольшим количеством растительной пищи, молочных продуктов или углеводов, если таковые вообще имелись. Несмотря на это, показатели смертности от сердечных заболеваний были вдвое ниже, чем у других людей.
Как можно быть здоровым на жирной диете без каких-либо фруктов и овощей? Вы можете перекусить мясными субпродуктами, такими как печень, чтобы получить рекомендуемый витамин А, который жизненно важен для глаз и костей, и витамин D (для ваших костей тоже). А жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, принесет пользу вашему сердцу и сосудистой системе. Организм инуитов приспособился управлять глюконеогенезом за счет увеличения размеров печени и увеличения объема мочи для избавления от лишней мочевины.
Итак, можно хорошо питаться только мясом, но важно помнить, что северные общины полагались на животную пищу в силу обстоятельств и необходимости. Их диета с высоким содержанием жиров была предназначена для поддержания веса в течение нескольких дней охоты, а когда еда была небезопасна, а не для похудения, как современные низкоуглеводные диеты. Если вы не планируете употреблять в пищу сырой китовый жир, мясные субпродукты и генетика на вашей стороне, подумайте о том, чтобы придерживаться сбалансированной диеты, включающей все основные группы продуктов.
Оставляйте ваше мнение в комментариях, не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить новые статьи. Хорошего дня!