Пирожки с мясом: мои секреты, которые сделают их особенно сочными!
Начинающие (а иногда и опытные) хозяйки нередко сталкиваются с проблемой сухости фарша в пирожках, блинах с мясом. В своём рецепте я расскажу, как избежать этого нюанса.
- готовое тесто (у меня это слоеное) – 0,5кг
- готовый фарш (у меня – смесь свиного и говяжьего) – 0,5кг
- лук – 3шт
- яйцо – 1шт
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления пирожков:
1. В приготовлении пирожков с мясом главное – начинка. И главный секрет мягкого и нежного фарша заключается в его прокрутке. Если вы готовите фарш самостоятельно дома, то не поленитесь пропустить его через мясорубку дважды. Так вы получите более мягкую и однородную структуру.
2. Второй секрет - обилие лука. Именно он придаст начинке особую мягкость. Поэтому не жалейте лука.
Фарш может быть любым, но из курицы и говядины он традиционно будет суше.
3. Третий лайфхак – разбавление фарша водой. Обычно фарш жарят как: выкладывают на сковороду, политую маслом, и жарят. Мой совет – развести фарш в небольшом количестве воды до однородности, комочки раздавливайте вилкой. А затем выливайте его на сковороду и тушите, убирая лишнюю влагу. Когда консистенция станет подходящей для начинки, останавливайтесь.
Для этой начинки вы можете купить любое тесто: дрожжевое и бездрожжевое, слоеное и классическое.
4. Лук пассируйте отдельно до золотистого цвета.
5. Смешивайте фарш с луком и солите, перчите. Всё. Ваша начинка готова!
Соль нужно добавлять только в конце готовки. Иначе «вытянет» из фарша сочность.
6. Складывайте конвертики из теста так, как вам будет удобно, и закладывайте в них ароматную мясную начинку.
Сытные пирожки с вкуснейшей мясной начинкой сделать проще, чем кажется! Сохраните рецепт, чтобы не потерять. И подписывайтесь на канал рецептов с Мытищинского рынка. Будем благодарны за лайк. ❤️
Хотите на первое вкуснейший суп с фрикадельками? Посмотрите рецепт, едят все, готовится очень просто!
