Гугл переводчик говорит что это «чайное место», а яндекс переводит как «страна конфет». Гугл, как обычно, правее, но не без накладок. В действительности «Цайный газар» - это разные заведения приблизительно одного уровня, под этим названием может находится приличное кафе почти европейского уровня, «советская» столовка, но чаще это местная достопримечательность -классическое заведение Монголии. Бывает в юрте, на первом этаже жилого дома или пристройке, за пределами крупных городов и у рынков, часто отдельно стоящее строения «сарайного» типа. Внимание в настоящем Цайном газаре : очень часто не бывает рукомойника или туалета. Вообще. Почти центре Улан-Батора мы зашли в цайный газар расположенный на первом этаже жилого дома, с виду очень приличный, мой знакомый монгол спросил: «Где руки помыть?», ему сказали: «Культурный что-ли?» (во всяком случае он так перевел). Туалета для посетителей не оказалось, как и рукомойника. Ж) Но дали влажные салфетки. Ж) В результате мы там поели вполне вкусные круглые (Наадам) хушуры, приличный цуйван и сутэцай.
Вообще похожие столовки, часто встречаются в России где-нибудь у трассы, особенно «на юг». Сараюшестое строение с вывеской «У Наташи», внутри несколько столиков под клеенкой, умывальник с ведром, туалет «с дыркой» в углу парковки, один на 5 кафешек. Еда может быть как свежей и вкусной, так и потенциально опасной, иногда такое бывает даже в одном заведении при разных посещениях.
В Монголии, не смотря на крайне убогий вид некоторых, я не слышал об отравлениях или совсем плохой пище (за исключением УБ). Тут немного народу, цайные газары не слишком туристическое место (в смысле не для иностранцев), сами монголы как начинается весна отправляются путешествовать, садятся в приусы, человек по 5, едут к какой-нибудь достопримечательности, ночуют в юртах (кемпингах) готовят сами или едят в цайных газарах, и если что всегда готовы предъявить претензии сами, на обратном пути, или через знакомых.
Поесть в настоящем цайном газаре первый раз - это целое приключение, еда там совершенно точно аутентичная, близкая к тому что обычные монголы едят каждый день, блюда бывают не слишком адаптированы под неподготовленного человека, но хушуры, бузы, цуйван и салаты чаще всего очень вкусны и съедобны для европейца.
Меню цайного газара:
Хушуры – аналог цебуреков с рубленой бараниной, обычно жареные во фритюре. Готовят «при вас» или крайне редко несколько штук заранее, но только там где неприрывный поток клиентов.
Хушуры бывают круглые (наадам) – мне сказали: потому что их готовят на Наадам (праздник в Монголии летом), они проще в изготовлении. Мне нравятся больше, т.к. иногда их жарят без масла. Как и обычные хушуры вкус часто зависит от повара, совсем не вкусных мне не попадалось.
Цуйван- что-то типа домашней лапши, в основном жареный с мелкими кусочками мяса и овощами, монголы иногда заливают его сутэцаем и едят как суп.
Шөл (суп)- обычно очень крепкий бульон, почти жирный и непрозрачный, конечно с мясом. Часто бывает: хавирга шөл (бульен с ребрами), банштай шөл (суп с пельменями), ногоон шөл (овощной, с мясом) и суп с цуйваном. Остальные реже в цайном газаре, обычно, 1-2 супа.
Буузы – родственники поз, мантов и старшие братья пельменей. Чаще с бараниной и на пару, бувают манту буз с дрозжевым тестом на пару. Вкус зависит от повара, плохие попадаются редко.
Гуляш- он гуляш и есть, учитывайте что жилки из мяса здесь не сильно вырезают, поэтому некоторые куски бывают не очень, что обычно, с лихвой компенсируется количеством.
Салаты:
Лууван (морковь)- тертая с заправкой толи из разбавленного майонеза, толи из тарага. Обычно вкусно, как в советской столовке.
Байцаа (капуста)- салат из капусты типа витаминного.
Өндөг (яйцо)- салат типа столичного (оливье).
Из напитков: Сутэцай – национальный напиток на основе зеленого чая и молока. Кроме него может ничего не быть. Или, кроме него, газировка: кола, фанта, местные punh и Гоё (довольно вкусные).
Черный чай в пакетиках – бывает не всегда, называется « липтон» даже если марка другая.
Кофе -3в1 тоже не всегда. Иногда стоит сказать «копе» если не понимают.
Кофе из машины или чай в заворном чайнике можно встретить не в каждом рестаране, пару раз в приличных ресторанах оказывался только сутэцай.
үзэм шуус (изюмовый сок) – он же компот из изюма.