Для приготовления пасхи необходим творог самого высшего качества и максимальной жирности. Пасха бывает двух разновидностей: сырая и заварная. Учитывая, что сырой творог долго не хранится, данный рецепт на пасху заварную. Он достаточно простой, но очень вкусный! На это же блюдо по краям можно выложить пасхальные яйца.
Для приготовления пасхи необходим творог самого высшего качества и максимальной жирности. Пасха бывает двух разновидностей: сырая и заварная. Учитывая, что сырой творог долго не хранится, данный рецепт на пасху заварную. Он достаточно простой, но очень вкусный!
Ингредиенты для творожной заварной пасхи
- творог жирностью 5% или 9% - 0,5 кг.
- сметана - 180-200 гр.
- желтки от 3-4 куриных яиц (можно заменить на 1-2 яйца)
- масло сливочное размягченное - 100 гр.
- сахарная пудра или сахар - 100 гр.
- изюм белый - 80-100 гр.
- орех толченый любой - 50 гр.
- ванилин 1 пакетик или ванильно-сливочный ароматизатор - 1 ч.л.
Инвентарь для приготовления творожной заварной пасхи
- миска для замешивания творожной массы
- кастрюля или иная емкость с толстым дном для заваривания творожной массы
- форма для пасхи
- марля для выстилания формы
- лопатка для вымешивания массы
- блендер для взбивания
Этапы приготовления творожной заварной пасхи
- Изюм промыть в горячей воде. Просушить на салфетке.
- Творог протереть через крупное сито.
- В протёртый творог добавить яичные желтки, сметану, сахар, ванилин или ванильный ароматизатор. Тщательно перемешать массу.
- В вымешанную массу добавить мягкое сливочное масло и взбить блендером. Масса должна стать пышной.
- Массу переложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на минимальный огонь.
- При постоянном помешивании, довести массу до кипения. Об этом просигнализируют появившиеся пузыри.
- При первых признаках закипания (не кипятить!) снять с огня и поставить ёмкость с творожной массой в холодную воду и помешивать до остывания.
- Остывшую массу убрать в холодильник на 1-2 часа для загустения.
- Добавить в загустевшую массу изюм и орешки, перемешать.
- Марлю намочить, отжать, сложить в два слоя и застелить ею форму для пасхи.
- Выложить массу в форму, накрыть краями марли и поставить под пресс в прохладное место на один-два дня. Пресс, желательно, должен быть не менее двойного-тройного веса творожной массы. Например, для данного рецепта (вес массы около 1 кг) можно использовать 2-3-х литровую банку, наполненную водой.
- Форма с пасхой должна стоять в емкости на возвышении, т.к. в процессе прессования с неё будет стекать сыворотка, которую необходимо регулярно сливать.
- Готовую пасху вытащить из формы и поставить на блюдо. Украсить по желанию.
На это же блюдо по краям можно выложить пасхальные яйца.