Постный суп с пшеном
Название этого супа из детства, даже не знаю, существует ли такой на самом деле, но мама называла этот суп именно так, Полевой, а двоюродная бабушка в деревне варила погуще и называла кулешом.
Суп хоть и постный, но получается сытным, красивым и ароматным, и конечно же вкусным. А добавление чеснока еще и противовирусным.
Подготовим следующие продукты:
1,5 литра воды или овощного бульона
0,5 стакана пшена
1 луковица
1 морковка
3-4 зубчика чеснока
1 стол. ложка растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень для подачи по желанию
Сразу оговорюсь что этот суп вкуснее именно в таком приготовлении. Став уже взрослой ч готовила и н мясном бульоне, и со шкварками, но все таки в таком, постном варианте он по своему очень хорОш и вкуснее чем все остальные варианты его приготовления. Но никто не возбраняет усовершенствовать его на свой вкус.
Расскажу как готовлю я:
Первая тонкость - очень тщательно промываем пшено в очень горячей воде, не обожгитесь только, но вода должна быть максимально горячей, так пшено не будет горчить.
Вторая тонкость приготовления - для этого супа лук и морковь нужно обжарить отдельно.
Я раньше во все супы делала зажарку, в последнее время обхожусь без этого, но тут её всё же сделаем.
Морковь натираем на мелкой терке, лук нарезаем кубиком. Обжариваем с маслом на сковороде до полуготовности.
Воду, или овощной бульон доводим до кипения, кладем в него пшено, солим и перчим, доводим до кипения и варим минут 10-15 на тихом огне.
Теперь добавляем зажарку и варим еще минут 10.
Регулируем на вкус, досаливаем если нужно.
Отдельно измельчаем чеснок, можно растолочь в ступке или выдавить через пресс. Зелень нарезаем мелко. Мне в этом супе очень нравится укроп.
Добавляем чеснок и зелень в суп, доводим до кипения и выключаем огонь.
Даем постоять минут 10 и сразу же подаем.
Если планируете сварить такой суп на 2-3 дня, то чеснок и зелень лучше добавлять при подаче в тарелку.
Вне поста такой суп можно подавать со сметаной, но и без неё вкусно.
Приятно всем аппетита!
