Один из самых изысканных способов приготовления яиц, пользующийся все возрастающей популярностью, известен как «яйцо пашот». Это блюдо представляет собой яйцо без скорлупы, приготовленное в нежной, почти прозрачной оболочке, сохраняя при этом свою мягкость и неповторимый вкус.
Изначально этот метод приготовления яиц был разработан во Франции, где пашот традиционно подается в качестве завтрака или закуски. Название «пашот» происходит от французского слова «поше» (poche), что означает «карман» или «мешочек», что отражает способ приготовления яйца в мягкой оболочке.
Секрет приготовления пашота заключается в том, чтобы яйцо варить в оболочке в небольшом количестве воды при низкой температуре. Это позволяет сохранить мягкое желеобразное желток и белок, не допуская его полного свертывания.
Для приготовления пашота в домашних условиях понадобятся только свежие куриные яйца, никакого уксуса или соли, и небольшой кастрюльный ковш.
Сначала необходимо довести воду до кипения, а яйцо процедить с помощью сита, чтобы отделить жидкий белок. Затем влейте яйцо в кипящую воду, сделав воронку с помощью ложки, и варите его приблизительно 3 минуты.
После приготовления, аккуратно достаньте яйцо из воды с помощью шумовки и опустите его в холодную воду, чтобы прервать процесс приготовления.
Видео-рецепт яйца пашот:
Однако существует несколько вариаций этого рецепта. Некоторые шеф-повара предпочитают добавлять в воду различные специи или травы для придания яйцам особенного аромата. Кроме того, пашот часто подают на гренки или с тостом, а также с овощами или грибами.
Некоторые добавляют в воду уксус или немного соли, чтобы яйцо не «расплылось».
Хотя приготовление пашота может показаться сложным, это блюдо можно довести до совершенства. Оно идеально подходит для завтрака, обеда или ужина и гарантированно порадует ваших гостей своим изысканным вкусом и внешним видом.