У человека есть два основных жировых отложения и множество более мелких, но не менее биологически значимых. Одно большое отложение находится под кожей и покрывает все тело – это так называемый подкожный жир. Второе окружает внутренние органы и называется по-разному: брюшным, центральным или висцеральным жиром.
Толстый слой подкожного жира скрывает вены, кости и борозды в мышцах, ровно также, как резина маскирует форму велосипедного руля, педалей и так далее. Именно этот слой подкожного жира нужно сбросить, чтобы окружающие увидели ваши “шесть кубиков” на прессе. К сожалению, такие упражнения, как скручивания и приседания, не могут на него воздействовать по довольно простым биологическим причинам, до которых мы еще доберемся. Но зато вот вдохновляющий факт – пресс есть у всех, просто не всегда это видно невооруженным глазом.
Чрезмерное количество жира, хранящегося в области талии, приводит к появлению округлого живота, который характерен для мужчин среднего возраста и всем нам отлично знаком. И проблема не в том, что это не эстетично – по статистике, жир в этой области гораздо более опасен, чем любой другой. Висцеральные адипоциты выделяют набор гормонов, среди которых фактор некроза опухоли и интерлейкин-шесть – оба увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижают чувствительность к инсулину, повышают артериальное давление и негативно влияют на свертываемость крови. Вот почему часто в качестве ключевого показателя здоровья используется не индекс массы тела, а окружность талии, но в этом мы подробно разберемся тоже позже.
Чтобы оценить одну из самых важных услуг, которые оказывает вам ваш висцеральный жир – амортизацию – представьте, что хватаете за ручки бумажный пакет, в котором лежат две банки фасоли, и начинаете его энергично трясти. Банки – это ваши органы. Почки весят примерно сто пятьдесят граммов каждая, сердце, печень и кишечник еще тяжелее. Никакой пакет этого не выдержал бы. Но представьте, что он оказывается набит пенопластовыми шариками – и вот, фасоль внутри уже никуда не двигается и шансы, что бумага порвется, резко снижается. Вот за этим и нужен висцеральный жир.
Жировые отложения не были созданы равными
В вашем организме есть множество более мелких жировых отложений – все они метаболически и функционально отличны друг на друга, и среди них есть такие экзотические, как подушечки пальцев и пятки. Внимательно посмотрите на свои ступни, которые выдерживают весь ваш вес, а потом представьте, каково было бы ходить по бетону на голых костях – если бы у вас не было мягких жировых подушечек на пятках. Вот им точно не стоит слишком сильно худеть!
Еще одно важное жировое отложение, необходимое для того, чтобы вы могли двигаться, находится в коленном суставе.
Жировая подушечка Гоффа расположена под коленом, между бедренной и большеберцовой костью. Анатомия ее впервые была описана Альбертом Гоффом в 1904 году – он заметил, что боль в колене часто возникает из-за отека этой подушечки. Гофф проанализировать “большое количество нормальных коленных суставов” и обнаружил множество различий между людьми – например, “у кахексичных людей жировая масса в области колена обычно больше, чем у полных”. Кахексия это потеря веса из-за хронического истощающего заболевания. Наблюдения Гоффа показывают, что организм сохраняет жир в зонах, где он требуется функционально, и что не все жировые отложения были созданы равными.
Синдром Гоффа
Жировая подушечка Гоффа – одна из наиболее чувствительных структур колена. Синдром Гоффа – состояние, которое развивается иногда после резкого удара по коленной чашечке и проходит само собой после нескольких недель отдыха. Так, я однажды ударился коленом о бетонный подоконник и еще месяц после этого болел. Потом боль постепенно сошла на нет, но, стоило мне начать бегать, как она вернулась и даже стала усиливаться. Я сходил к врачу, он прописал мне еще несколько недель отдыха – и да, со временем моя способность бегать трусцой полностью восстановилась.
Самые очаровательные жировые отложения в человеческом теле это, несомненно, жировые подушечки на щечках, благодаря которым щеки у младенцев имеют вид умилительно-пухлый. Как отмечает в своей книги “Жиры жизни” биолог Кэролайн Понд, щеки у детей существуют не просто так – у них есть конкретная механическая функция. Интересно, что у людей в возрасте до шестидесяти лет щечные жировые отложения все еще присутствуют, каждое весит от восьми до одиннадцати с половиной граммов, а вот у людей старше “они иногда очень сильно уменьшаются, создавая характерный вид впалых щек”. С эстетической точки зрения щечные жировые подушечки достаточно привлекательны, но в младенчестве они выполняют еще и важную механическую функцию: “помимо заполнения промежутков между мышцами челюсти, - сообщает в своей книге К.Понд: - механическая упругость щечной подушечки помогает более эффективно разгибать мышцы в конце каждого цикла сосания”. Какой любопытный факт! Большие красивые щечки не только завораживают матерей и вызывают у взрослых безраздельные заботу и умиление, они также позволяют младенцам усваивать все питательные вещества, необходимые им для развития. Это еще одно доказательство того, что жир сам по себе не зло, а мать-природа – гений.
Эволюция жира
Понд, несомненно, является ведущим экспертом в области эволюции и сравнительной биологии жира млекопитающих. Когда всемирно известный биолог Ричард Докинз хочет узнать какой-нибудь экзотический факт о жире, он звонит Кэролайн Понд. Она обладает “огромными знаниями, которыми пользуется с большой выдумкой” – сказал он в интервью для Times в 1995 году. Понд решила изучать жир в 1975, заметив, что “это довольно странно, что в учебниках по анатомии так мало сказано о том, что часто является самой распространенной тканью в организме”. За свою долгую карьеру она сравнивала плоть и кости “профессиональных толстяков”, таких, как впадающие в спячку песцы, медведи и ежи, с плотью и костями не впадающих в спячку, но “столь же известных толстяков”, таких, как тюлени и свиньи, а также с плотью и костями животных, которые никогда не страдают в дикой природе от ожирения, таких, как птицы, змеи и ящерицы.
Понд сейчас на пенсии, но ее работы не имеют себе равных и новичкам их читать просто обязательно. У нее есть также работы, подходящие для профессионалов. “К сожалению, ученые, изучающие людей, обычно концентрируются только на них, иногда отвлекаясь на крыс и, при необходимости, мышей - сетует она в своей книге. - Эти виды выбраны потому, что с ними удобно работать и потому что они традиционно играют роль лабораторных животных, но ни один из них в дикой природе от ожирения не страдает – его можно спровоцировать только с помощью лекарств или искусственных манипуляций с кормлением”.
Работы Понд заставляют задуматься о том, что это довольно глупо – уделять столько внимания жировым подушечкам грызунов при том, что у людей таких просто нет. Например, у самцов крыс есть массивные жировые отложения, окружающие придатки яичка, на которые легко воздействовать с помощью шприца. Возьмите, например, адипсин, любопытную маленькую молекулу, которую вырабатывают адипоциты и некоторые нейроны. В 1987 году она вызвала волну настоящего ажиотажа, поскольку на грызунов она оказывала довольно интересный эффект. В 1994 году ее сменил лептин – по той же причине. А про лептин то вы наверняка слышали…
“По сравнению с животными, которые естественным образом чередуют набор веса и похудение, люди кажутся особенно неспособными, как физиологически, так и психологически справляться с изобилием и голоданием. - пишет Кэролайн в “Жирах жизни”.
Лептин подавляет аппетит и также производится адипоцитами. Его обнаружили у линии инбредных мутантных мышей, которые, если им дать вольный доступ к максимально энергоемкой диете, едят очень много, безо всякой привязки к голоду. Число статей, касающихся лептина, увеличилось в пятьдесят раз с 1995 по 1996 год, что, по словам Понд, было “поразительно быстрым скачком даже по стандартам молекулярной биологии, в которой мода, что общеизвестно, меняется постоянно”. С тех пор к этой молекуле возвращались постоянно и для детей с врожденным дефицитом лептина это, например, было отлично.
Лептин сообщает мозгу, насколько заполнены адипоциты: те из них, которые заполнены меньше, меньше и выделяют лептина. Дети с врожденным дефицитом лептина в результате все время голодны, а это значит, что они постоянно ищут еду и выпрашивают ее. Неудивительно, что это приводит к болезненному ожирению. К счастью, ежедневные инъекции “рекомбинантного человеческого лептина” практически сразу снижают у них аппетит, а через неделю или две они начинают терять вес. Это невероятный триумф, но, к сожалению, у людей без дефицита лептина его инъекции такого эффекта не дают, потому что адипоциты способны вырабатывать его сами и он в больших количествах содержится в крови. Проблема у здоровых людей с ожирением совсем не в том, что у них в крови недостаточно лептина. Напротив, при его избытке они постепенно становятся нечувствительны к его эффекту.
Стратегия по снижению веса от Пакмана
В книге Дэвида Гамильтона “Как ваш разум может исцелить ваше тело” о технике исцеления, называемой визуализацией, одна женщина утверждала, что потеряла десять килограмм за четыре месяца с ее помощью.
“Я представляла, что существа вроде Пакмана поедают жир в определенных точках моего тела, а затем взрываются в воздухе”. Она признавала, что бессознательные изменения в ее пищевых привычках могли привести ее к успеху, но это не объясняет того, что с ней произошло. Она представляла, как другие Пакманы переносят жир с ее бедер на грудь, и утверждала, что та действительно увеличилась, что, по ее словам, “настоящее чудо!”.
Белый, бежевый и желтый жир
Хотя триглицериды в адипоцитах все окрашены в желтый цвет, жировая ткань обычно называется белым жиром. У млекопитающих есть еще уникальный тип ткани, называемый бурым жиром. Клетки в ней отличаются от клеток в белом жире – в них очень высока концентрация митохондрий, из-за чего они приобретают коричневатый цвет. В отличие от белых адипоцитов, коричневые происходят от клеток, называемых миобластами, которые также могут стать миоцитами, мышечными клетками.
Бурые адипоциты могут сжигать жир для выработки тепла без необходимости дрожать, используя для этого биохимический трюк, в ходе которого от цепи переноса электронов отсоединяется так называемый “цикл Кребса”. Белые адипоциты не имеют для этого необходимого ферментативного оборудования. Впрочем, хотя биохимия процесса впечатляет, конечный результат по-прежнему представляет собой углекислый газ и воду плюс тепло. В процессе термогенеза организм нуждается из всего этого только в тепле.
Младенцы рождаются со значительным количеством бурого жира, предположительно, нужного для того, чтобы согревать их в холодной среде вне утробы матери. До 1981 года считалось, что у взрослых тела полностью лишены этой чудесной ткани, но затем ученые обнаружили ее в шеях скандинавских рабочих, которые трудились на свежем воздухе. Препарат, который сжигает бурый жир, сжигая вместе с ним и лишние калории, позволяя нам есть больше, чем нужно, для последствий для талии был бы величайшим научным прорывом. Если эта волшебная таблетка когда-нибудь будет обнаружена, ее продажи перекроют продажи всех остальных лекарств в мире, но не рассчитывайте на это слишком сильно. Было доказано, что воздействие холода активизирует процесс сжигания бурого жира, потому в качестве альтернативного решения к эпидемии ожирения было предложено снижение температуры в домах и в промышленных зданиях. Подумайте сами, насколько это эффективно, особенно в таких странах, как Мексика и Австралия.
Третий вид жира, называемый бежевым, до сих пор вызывает у ученых недоумение. Пока неизвестно, какие адипоциты дают начало его клеткам, способным переключаться между хранением триглицеридов и их сжиганием. Некоторые исследователи полагают, что они происходят от бурых адипоцитов, другие – что они образуются в результате “потемнения” белого жира. Авторы крупного биологического исследования, опубликованного в 2015 году, вероятно, высказались на эту тему лучше всего: они пришли к выводу, что “адипоцит остается загадочной клеткой, полной сюрпризов”.
Дополнительные исследования биологии трех видов жира определенно будут проводиться, но пока волшебного средства, которое позволило бы вам похудеть, не меняя образа жизни, не существует, и я готов поспорить с вами на свою пенсию, что оно и не появится – ни при вашей жизни, ни при моей. Пока что вам придется просто меньше есть и больше выдыхать.
Читать статью "Микробы и килограммы: понимание взаимосвязи для эффективной потери веса"
Друзья, приглашаю Вас на свой онлайн-курс "Основы современной нутрициологии"! Только СЕЙЧАС при заполнении формы заявки вы получаете подарок - мой БЕСПЛАТНЫЙ видеоурок "Часто встречающиеся болезни органов пищеварения" и приложение к видеоуроку. Нажмите сюда, чтобы оставить заявку
Как быстро избавиться от 2-3 ненужных килограмм в домашних условиях? Забирай бесплатный чек-лист КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ОТЕКОВ.
Скачать тут