В последнее время часто готовлю по "хорошо забытым" советским рецептам. Вспомнился мне и этот супер-простой и супер-экономный рецепт постной коврижки (когда-то мы её пекли именно по этим причинам, а вовсе не из-за поста). "Изюминку" придаст добавление ароматных пряностей и какао:
Нам понадобится:
- чайная заварка 200 мл (крепко заваренный чёрный чай)
- варенье любое, но желательно более жидкое 50 г
- масло растительное без запаха 50 г
- сахар 200 г
- мука примерно 250 г
- сода, гашёная уксусом, 1 ч.ложка без горки
- какао порошок 1 ст.ложка
- соль на кончике ножа
- корица, кардамон и/или другие пряности по вкусу
- изюм, орехи по желанию
Готовим:
🔥 Духовку сразу же включаем нагреваться до 180 градусов🌡️
В миску вливаем остывшую чайную заварку, добавляем растительное масло и варенье (у меня домашнее, из красной смородины). Всыпаем сахар и перемешиваем, пока он не растворится:
Всыпаем муку, смешанную с солью, пряностями и порошком какао. В качестве пряностей, можно использовать также молотый имбирь, мускатный орех:
Добавляем соду, погашенную уксусом. Напомню, как это делается: насыпаем в столовую ложку 1 ч.ложку соды без горки, вливаем немного уксуса, тоже примерно чайную ложку, перемешиваем, ждём окончания реакции. Как перестанет шипеть и пениться, выливаем в муку и перемешиваем:
Добавляем, по желанию, изюм и/или мелко порубленные орехи. У меня сегодня только светлый изюм без косточек:
Хорошо перемешиваем тесто венчиком. Оно должно получиться тягучим, достаточно плотным, чтобы след от венчика медленно расплывался по поверхности. Муки может уйти немного меньше или больше, в зависимости от густоты вашего варенья и количества сухих добавок:
Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом форму (размер моей 24Х24 см), слегка трясём, чтобы тесто распределилось равномерно. Слой теста получается небольшим, но оно очень хорошо поднимется при выпечке:
Выпекаем при 180 градусах примерно 40-50 минут⏳:
Так должно получиться 🙂👍:
Вынимаем коврижку из формы на решётку или х/б полотенце, даём полностью остыть:
Остывшую коврижку разрезаем на квадраты. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или растопленным шоколадом. Также можно разрезать коврижку вдоль на два коржа и сделать прослойку из варенья. Я ничего этого не делаю, так как, на наш вкус, коврижка и так достаточно сладкая:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Удачной выпечки вместе с каналом "Будет Вкусно!" 👩🍳