Этот рецепт понравился всей нашей редакции. Опробовав его, мы решили, что он точно достоин нашего кулинарного блога. Публикуем его с разрешения его автора – одной из покупательниц мясной продукции Мытищинского рынка.
Ингредиенты для горохового супа с копчёностями:
- свинина – 300гр
- грудинка – 200гр
- горох – 200гр
- картофель – 4шт
- морковь – 1шт
- лук – 1шт
- лавровый лист – 3шт
- масло для жарки
- соль, перец, зелень по вкусу
Рецепт приготовления:
1. Промываем и замачиваем горох, лучше с вечера или за несколько часов до приготовления супа. По истечении этого времени сливаем воду, ещё раз промываем горох, заливаем водой в кастрюле объёмом 3л и начинаем варить.
Мне нравится, когда горох разваривается до состояния пюре, а суп получает равномерную консистенцию, без шкурок. Для этого в суп нужно добавить соду – немного, буквально треть чайной ложки. Это поможет значительно ускорить процесс варки гороха.
2. Практически сразу я добавляю и мясо. Фактически горох с добавленной к нему содой, сварится тогда же, когда мякоть свинины разварится до очень мягкого состояния. На это уйдёт около 2-х часов.
3. Нарезаем небольшими кубиками грудинку и обжариваем её на масле.
4. Отдельно обжариваем лук и морковь.
5. Через 2 часа добавляем грудинку, пассировку и порезанный кубиками картофель в кастрюлю к супу. Варим ещё 15 минут.
6. Кладём соль, перец, лавровый лист и зелень. Мне нравится, как в гороховом супе раскрывается петрушка.
7. Выключаем плиту. Дайте супу настояться и чуть остыть, так он будет только вкуснее.
Вот несколько советов по подготовке гороха для супа:
Замачивание: Если вы используете сухой горох, рекомендуется замочить его на несколько часов или даже на ночь в воде. Это поможет ускорить процесс приготовления и сделает горох более нежным.
Промывка: После замачивания хорошо промойте горох в холодной воде, чтобы удалить все загрязнения и лишнюю крахмал.
Использование бульона: Для большего вкуса можно варить горох в бульоне вместо обычной воды. Бульон придаст супу глубокий вкус и аромат.
Добавление овощей: Для приготовления вкусного горохового супа можно добавить различные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей или картофель. Они добавят текстуру и вкус блюду.
Приправы: Помимо соли и перца, можно использовать различные специи, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист, чтобы придать супу более насыщенный вкус.
Надеюсь, эти советы помогут вам приготовить вкусный гороховый суп!
С каждой ложкой вы будете только убеждаться, что не зря попробовали приготовить гороховый суп по этому рецепту.
И к супчику приготовьте салат «Цезарь» с куриной грудкой. Моя версия, которая разошлась по кулинарным книгам подруг
А мы в очередной раз напоминаем: подписывайтесь на канал, всё самое вкусное здесь!