Никак мне не удавалось найти 📲 идеальный по моему вкусу рецепт маринованного лука. Что-то обязательно в нем не устраивало: то горький получается, то слишком кислый, то мягкий...
Как говорится, хочешь сделать хорошо - сделай сам.
Учитывая свой кулинарный опыт и практические навыки, вывела свою формулу вкусного маринованного лука.
Для маринада:
🥣 соль - 0,5 ч. л.
🥣 сахар - 2 полные стол. л.
🥣 яблочный уксус - 4 стол. л. + 1 стол. л. 9%.
Приготовление
Лук нарезаю тонко-тонко, как можно тоньше, либо полукольцами, либо перьями.
Ошпариваю нарезанный лук кипятком. Ни в коем случае нельзя держать лук в кипятке, так он превратится в мягкий бульонный лук, как будто в супе варили. В салате нам такой не нужен.
Итак, ошпарить лук кипятком и сразу же промыть холодной, почти ледяной водой. Благодаря этому способу горечь и резкий запах лука уйдут, а лук при этом останется хрустящим и свежим.
Разводим в миске маринад и опускаем в него лучок. Никакой воды не добавлять!!!
Оставляем так минут на 20-30.
Периодически перемешивать, чтобы лук полностью промариновался.
В составе салата "Черепаха" именно такой маринованный лук.
Лук получился именно такой, как я хотела 😘. Он хрустящий, не горчит, не варёный, как тот, который многие хозяйки заливают кипятком. И в результате лук имеет такой вкус, будто его в супе варили.
Мой же рецепт лука - идеален. Хрустящий, не горький, с приятной кислинкой, как и должен быть маринованный лук. Его можно и в салаты добавлять, и к селёдочке, и к шашлыку подавать.
Берите на заметку 📝, украшайте свои блюда и создавайте прекрасное настроение!
Ваша "Два едока. Клава".