Безусловно, небольшие хасанские устрицы можно жарить, запекать, варить и даже добавлять в салаты, но не зря истинные гурманы предпочитают употреблять их живыми.
Восхитительной консистенции мясо, с тонкими огуречными нотками буквально тает во рту, даря чудесный привкус морской свежести.
Можно 100 раз услышать, но стоит самому хоть раз попробовать!
Для того, чтобы самостоятельно открыть устрицы дома нужна небольшая сноровка, специальный устричный нож (можно заменить обычным столовым ножом с неострым концом) и вафельное полотенце.
Верхняя часть устриц - плоская, нижняя - выпуклая. Чтобы не вылился сок, не переворачивайте их.
➊ Щеткой промойте раковины под струей воды.
➋ Оберните устрицу сложенным полотенцем и, визуально разделив ее на 4 части, вставьте между створками нож. Движениями слева направо (не вверх-вниз!) подрежьте «ногу», соединяющую створки. Внутри будет немного прозрачной жидкости – устричного «сока» или «ликера», не выливайте его.
Важно: есть можно только живых устриц: они пахнут морской свежестью, а если капнуть на них лимонным соком или тронуть края кончиком ножа, то можно увидеть сокращение мышц.
➌ Очистите раковину от осколков и выложите устрицу на блюдо со льдом. Подавайте с соусом и четвертинками лимонов.
➍ Едят устриц, капнув на них немного соуса или сока лимона, «выпивая» моллюска с широкого конца раковины.
Съесть устрицу - это как поцеловать море в губы
©Леон-Поль Фарг
Если понравилась статья не пожалейте ❤