Это печенье в Израиле на яркий праздник Пурим покорил моё сердце! Нежное, рассыпчатое тесто тает во рту, при этом не сказала бы, что оно напоминает тесто для наших творожный сочников – совсем другое! А какая бывает начинка и что за тесто такое – читайте в статье!
Это легко блюдо из 5 шагов
Будет здорово готовить вместе с семьёй, привлечь к процессу деток и родителей! Во всяком случае так принято в Израиле! И неважно какую веру вы исповедуете – уши Амана обязательно стоит приготовить или попробовать непосредственно на их родине!
Итак, что нужно для теста
1)
Много сливочного масла – 360-400 грамм. При том, хорошего масла – 82,5% жирности и обязательно вкусного! Масло нужно размягчить до комнатной температуры, чтобы его можно было взбить миксером.
2)
Всыпаем в уже взбитое масло сахарную пудру 150 грамм. Внимание! Сахар не пойдёт – имкнрт пудру, чтобы тесто было нежным и рассыпчатым. Для аромата добавляем ванильный экстракт.
3)
Взбиваем хорошенько крем, туда вливаем 2 целых яйца и 2 отдельных желтка! Это важно, чтобы тесто было боле рассыпчатым!
4)
Просеиваем в эту массу муку 500 грамм, кукурузный крахмал 70 грамм и разрыхлитель 5 грамм, вымешиваем до однородного, липкого теста.
Тесто накрываем и убираем на 1 час в холодильник, чтобы оно уплотнилось и перестало липнуть к рукам.
Начинка
Классические начинки в Израиле:
Традиционная: мак, сахар, изюм, корица.
Фруктовая: варенье, джем, повидло.
Шоколадная: шоколадная паста, тертый шоколад, какао-порошок.
Ореховая: грецкие орехи, миндаль, фундук.
Фруктово-ореховая: абрикосовый джем + грецкие орехи, вишневое варенье + миндаль.
5)
Нагрейте духовку до 180 градусов и можно доставать тесто из холодильника.
На столе с небольшим количеством муки раскатываем тесто, не очень тонко – пол сантиметра, стаканом вырезаем кружки.
На каждый кружок кладем немножко выбранной начинки и защипываем края таким образом, чтобы получился треугольник с открытой серединкой.
Выкладыапе ппеченье на противень с бумагой для выпечки и убираем их в разогретую духовку на 10 минут.
Не забудьте посыпать сахаоной пудрой – так ещё вкуснее!
Список ингредиентов:
Масло сливочное – 400 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.
Мука – 500 гр.
Яйцо – 2 шт.
Желток яичный – 2 шт.
Крахмал кукурузный – 70 гр.
Разрыхлитель теста – 5 гр.
Ванильная экстракт – 2 капля (жидкий)
Варенье – 300 гр. начинки