Хортобадьи палачинта (Hortobágyi Palacsinta)— это традиционное венгерское блюдо, название которого происходит от названия национального парка "Хортобадьи". Считается, что это блюдо было создано в середине 20 века, но оно имитирует более древние венгерские кулинарные традиции.
В оригинале "palacsinta" просто означает "блинчики", и в Венгрии это популярный десерт, подаваемый с различными сладкими начинками. Однако Хортобадьи палачинта переворачивает эту идею, превращая блинчики в основное блюдо с сытной мясной начинкой и характерным для венгерской кухни паприкашным соусом.
История рассказывает, что блюдо было изобретено в целях продвижения венгерских блюд на международных кулинарных выставках. Создатели искали способ демонстрации венгерской кухни в более изысканном и удобном для представления виде, что и привело к рождению этой уникальной вариации на тему традиционных блинчиков.
Сегодня Хортобадьи палачинта является популярным выбором в меню венгерских ресторанов, и его часто подают как стартер или главное блюдо. Оно сочетает радушную сущность венгерской кулинарии с изысканностью, делая его любимым как среди местных жителей, так и венгерских эмигрантов и туристов со всего мира.
Рецепт Хортобадьи палачинта (Мясные блинчики Hortobágyi):
Ингредиенты для блинчиков:
- Мука: 250 г
- Яйца: 3 шт.
- Молоко: 500 мл
- Вода: 100 мл
- Соль: щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Фарш мясной (смешанный или говяжий): 300 г
- Лук: 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок: 2 зубчика (измельченные)
- Молотая паприка: 1 ст. ложка
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Куриный бульон: 200 мл
- Соль, перец: по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Сметана: 200 г
- Мука: 1 ст. ложка
- Молотая паприка: 1 ч. ложка
- Соль, перец: по вкусу
Приготовление:
- Для приготовления блинчиков взбейте яйца, добавьте муку, молоко, воду и соль; тесто должно получиться жидким. Жарьте блинчики на сухой горячей сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
- Для начинки на среднем огне обжаривайте лук с чесноком, добавьте фарш и обжарьте до готовности. Приправьте паприкой, добавьте томатную пасту и бульон, тушите 10 минут.
- Остудите начинку и закрутите в блинчики.
- Для соуса размешайте в горшочке муку со сметаной и паприкой, постепенно вводя бульон, чтобы не было комков. Готовьте на небольшом огне, пока соус не загустеет.
- Выложите блинчики в форму для запекания, залейте соусом и запеките в духовке при 180°C в течение 15 минут.
Подавать блинчики Hortobágyi Palacsinta можно с салатом из свежих овощей или как самостоятельное блюдо.
Калорийность на порцию приблизительно: 652 ккал
- Белки на порцию: 28.5 г
- Жиры на порцию: 31.6 г
- Углеводы на порцию: 57 г