История блюда "Паприкаш из курицы", или Chicken Paprikash, берёт своё начало в Венгрии, где паприка - одна из основных приправ, определяющих национальную кухню. Слово "паприкаш" происходит от венгерского слова "paprikás", что в переводе означает "приготовленный с паприкой".
Паприка — это не просто приправа, но и важная часть венгерской культуры и истории, занесённая турками в 16-17 веках. С того времени она прочно вошла в быт и кулинарию венгров и стала символом национальной гордости. Со временем венгры начали добавлять паприку почти во все блюда, что и привело к рождению таких изысканных блюд, как паприкаш.
Существует много вариаций паприкаша, и он может готовиться с разными видами мяса, включая говядину, свинину и даже рыбу. Но классический Chicken Paprikash делается из курицы и имеет нежный, кремовый соус с богатым вкусом паприки. Считается, что блюдо возникло у простого населения в качестве питательного и согревающего ужина, потому что у многих были свои куры, а специи делали блюдо ароматным и аппетитным.
Со временем блюдо вышло за пределы Венгрии и стало популярным во всем мире благодаря своему насыщенному вкусу и сытности. Сегодня Chicken Paprikash — это визитная карточка венгерской кулинарной традиции, любима и ценится за свой великолепный вкус и утешительный характер.
Рецепт блюда Паприкаш из курицы (Chicken Paprikash):
Ингредиенты:
- Куриные бедра или окорочка (с кожей и костями): 8 шт.
- Молотая сладкая паприка: 2 ст. ложки
- Лук: 2 шт. (средние, нарезанные полукольцами)
- Чеснок: 2 зубчика (измельченные)
- Куриный бульон: 2 стакана
- Сметана: 1 стакан
- Мука: 1 ст. ложка
- Вегета или куриный приправа: 1 ч. ложка
- Масло (растительное или сливочное): 2 ст. ложки
- Соль и перец: по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Разогрейте масло в большой сковороде или толстостенной кастрюле на среднем огне. Выложите курицу в один слой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Затем извлеките курицу из сковороды.
Шаг 2. В той же сковороде (можно добавить ещё масла) обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и паприку, помешивайте около минуты, чтобы раскрыть аромат.
Шаг 3. Верните курицу в сковороду и добавьте куриный бульон и приправу, доведите до кипения.
Шаг 4. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30 минут, пока курица не станет мягкой.
Шаг 5. Смешайте муку со сметаной и немного бульона из сковороды, чтобы не было комков. Залейте сметанный соус в сковороду, помешивая. Тушите еще около 10 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 6.Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой.
КБЖУ на одну порцию (приблизительно):
- Калорийность: 350 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 10 г
Паприкаш из курицы - это классическое венгерское блюдо с богатым, пряным вкусом и кремовой текстурой, которое подается в основном на обед или ужин.