Это блюдо я опробовал первый раз случайно :) В Чехии в меню было по русски написано "Бифштекс по татарски", мы подумали, что это просто бифштекс и заказали его ребенку. Когда его принесли, то я понял, что ребенку это есть рановато и стал есть сам и мне понравился это тартар.
И потом я стал делать его дома.
Вот один из рецептов:
Все индигриенты делаю на "глаз".
Говядина используется в сыром виде, поэтому покупайте мясо только в проверенном магазине. Мясо должно быть свежим, с наименьшим количеством разных прожилок и пленок.
Мясо примерно грамм 300. Помойте мясо, удалите все прожилки и прочие элементы. Обсушите мясо с помощью бумажных полотенец и минут на 30 положите в морозилку (будет проще нарезать). Мясо для тартара нарезается мелкими кубиками 0,3-0,5 см.
Ещё мельче кубиками крошим треть луковицы (можно красный лук), каперсы или корнишоны, вяленные томаты.
Смешиваем эти ингредиенты, добавляем оливковое масло, лимонный сок (немного), соль, перец.
Выкладываем тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца, сверху делаем небольшое углубление, куда помещаем желток яйца.
Всё - тартар готов, приятного аппетита!
