Чтобы узнать, что едят простые люди, надо сходить на местный рынок. В Сиане мне повезло - в день моего приезда у древних крепостных стен раскинулась продовольственная ярмарка. Прошла по ней и посмотрела, что же едят китайцы. Народу было очень много, местные явно привыкли к такому рынку. Кстати через несколько часов от рынка не осталось и следов - пусто и чисто.
Кто-то сейчас ехидно предположит, что на рынке продавали панголинов, летучих мышей и саранчу. Разочарую - никакой страшной еды не увидела.
Зато впечатлили прилавки со свежими овощами, зеленью, клубникой (а это был январь!).
Конечно, ассортимент для нас непривычный: много сортов капусты и лука, ямс, сахарный тростник, самые разнообразные редьки.
Много видов неведомых нам грибов, китайцы грибы обожают. Причем едят даже те, что в справочниках называют условно съедобными.
На рынке было много разных видов муки: из кукурузы, ямса, риса, а вот пшеничной не было. Хотя выпечки на прилавках было много: мантоу, печенья, всякие булки, я уж не говорю о разнообразии лапши, видимо, все это на рисовой муке. Тут явно чувствуется разница в кухнях разных провинций - в Синьцзяне пшеничная мука популярна, а в Шанси - не очень.
Мяса в Китае довольно дорогое, но все же на рынке есть и свинина, и курятина, и всякие сушеные и копченые деликатесы из говядины.
Конечно, много сезонных фруктов. Китайцы набирали огромные мешки яблок и мандаринов, и еще было много вяленой хурмы (я писала о ней). В январе еще много было яблок, мандаринов, дкежфрут, помело. Сейчас ассортимент фруктов значительно расширился и изменился, но об этом рассказ будет позже.
В общем, судя по ассортименту рынка, питаются китайцы разнообразно: много овощей, растительных белков (количество сортов всяких бобовых впечатляет), немного мяса, из сладкого - только фрукты. Хотя по наблюдениям в магазинах они пьют много газировки и едят всякие не полезные снеки. Но на рынке из закусок был только тофу в разных видах.
Вот такой ассортимент оказался на местном рынке, вас что-то удивило?
Читайте также: