Я сейчас говорю про Катаеф - местное популярное блюдо.
В священный для мусульман месяц из каждого второго окна раздаётся сладковатый запах. Невзирая на жару, хозяйки ворожат у плиты - готовят праздничный десерт. Сначала делают что-то наподобие тонких круглых оладушек - в серединку кладут начинку. Затем складывают пополам, чтобы получилась полулуна, защипывают края и отправляют в раскаленное масло.
Подрумяненные пористые пирожки обильно поливают сладким сиропом, который моментально впитывается. И посыпают фисташковой крошкой.
В классическом варианте начинку готовят из несоленого козьего сыра. Но я больше люблю с фисташками или грецкими орехами. Скромная попытка сделать десерт более ПП-шным - запечь пирожки в духовке. Но сиропчик успешно компенсирует все старания.
Странное дело - иорданцы едят Катаеф только в Рамадан. И неспроста.
Говорят, рецепту любимого всеми лакомтсва почти 1 400 лет. По легенде он появился, когда первые мусульмане только начали держать пост Рамадан.
У Пророка Мухаммеда был один очень прожорливый сподвижник - Муавия Ибн Абуу Суфьяян. Пророк Мухаммед как-то пошутил: "Пусть Аллах сделает тебя вечно голодным". Все бы хорошо, но тут наступил Рамадан. Верный Муавия старался изо всех сил держать пост, но голод одолевал. Тогда он пообещал: "Отдам все, что угодно тому, кто придумает что-нибудь, чтобы я наконец наелся".
И такой человек нашёлся. Он приготовил небольшие блинчики, начинил их сыром и обжарил в масле. Ах, как же наелся Муавия - наконец он не думал весь день о еде и мог спокойно выдержать пост.
Много времени прошло с тех пор, фатемиды приготовили это лакомство для своего правителя Маада Аль-Муизза ли-Дин Аллах. Как же оно пощекотало вкусовые рецепторы! Пирожки не успевали класть на стол, как их тут же разбирали. Так и прозвали этот десерт "Катаеф" - от арабского "катыф", то есть "брать/разбирать". Палестинцы-горожане произносят Атаеф, селяне - КЯтаеф, а коренные иорданцы вообще - Гатаеф.
Честно скажу, лакомство - объедаловка! Но очень сладкое и сытное. Я больше двух, ладно - трех штук и не могу осилить.
А вы когда-нибудь пробовали Катаеф? А может быть, знаете другие десерты с такой древней историей?