Человек разумный (Homo sapiens) и Человек умелый (Homo habilis, уже вымерший). И тот и другой одного рода — люди (Homo). Но виды разные. И сильно, мягко говоря, отличаются.
Никому и никогда не приходило в голову считать их идентичными ("одно и то же").
Что с корицей и кассией?
Семейство (Лавровые), род (Коричник, Cinnamomum).
Внешне похожи, используется кора, содержат кумарин — это общее. Но виды, опять же, разные.
Кассия — Cinnamómum aromáticum (коричник ароматный, коричник китайский, корица китайская). Родина её Китай.
Корица (та, которую ищет большинство) — Cinnamomum zeylanicyn, или Cinnamomum verum (корица цейлонская, настоящая). В самом названии прописано откуда она родом — с Цейлона (Шри-Ланки).
Почему же корицу цейлонскую (истинную) повсеместно "путают" с кассией?
Они отличаются по вкусу, запаху, внешнему виду, свойствам, цене. Последняя и сыграла "роковую" роль.
Корица (verum, истинная, настоящая) существенно дороже. И полезнее.
В кассии больше кумарина. Поэтому её нельзя "сыпать" как попало (впрочем, корицей тоже лучше не увлекаться).
Из-за внешнего сходства и похожего названия продавцы (отнюдь, не только наши) продают дешёвую кассию под видом корицы. Контролирующие органы почему-то не контролируют🤔
То ли действительно, время дилетантов, непрофессионалов ("это ж то же самое")?
Или опять "бизнес, ничего личного"?
Я всегда любила запах корицы, булочки с корицей. Сейчас они в тренде, называются синнабонами.
Интересно, что парфюмеры (не я одна🙂) различают ароматы корицы и кассии. Хотя в них, несомненно, есть сходство.
Аромат корицы тёплый, мягкий, пряный, чуть сладковатый, жизнерадостный.
У кассии — более смолистый (не случайно семейство лавровых у них), интенсивный, грубоватый (по сравнению). Особенно разница ощущается при нагревании (запекании или выпекании).
И по вкусу корица мягче. Кассия более терпкая, жгучая и резкая.
Тем не менее, и у кассии есть свои любители.
Кумарин. Что это такое
Кумарин — производное оксикоричной кислоты. Слово (coumarou) французское, означает растение бобы тонка или диптерикс (в нём так же содержится кумарин).
И кумарин, и бобы тонка применяются в парфюмерии. Имеют сладковатый травяной, сенный запах.
Кумарин разжижает кровь (антагонист витамина К). Может повреждать печень, нарушать кроветворение.
В кассии его во много раз (по некоторым данным — в 100) больше, чем в корице.
Вот поэтому с кассией, которая "корица"— поосторожнее.
Безопасная доза корицы для взрослого человека — 3–5 г в день (не более чайной ложки). Беременным и маленьким детям — не более 3 г в неделю.
Для кассии — не более ½ чайной ложки для взрослого человека, детям эту дозировку нужно уменьшить в 3 раза!
А в чём польза?
Польза есть.
И кассия, и корица содержат микроэлементы, минералы (марганец, железо, кальций, калий, магний, медь) и витамины (К, А, Е, группы В).
Корица — чемпион по антиоксидантам (защищают организм от повреждения свободными радикалами) среди пряностей.
Она полезна пожилым людям (профилактика болезней Альцгеймера и Паркинсона). Снижает уровень глюкозы в крови (осторожно диабетикам, уже получающим сахароснижающие препараты).
Обладает противовоспалительным, противомикробным, противогрибковым и противовирусным свойствами.
Не случайно её используют в зубных пастах (корица ещё и зубы отбеливает).
Снижает холестерин и препятствует образованию тромбов. Стимулирует работу сердца и снижает артериальное давление.
Помогает при депрессиях, бессоннице, головной боли. Ускоряет обмен веществ, тем самым, способствует снижению веса.
Укрепляет и осветляет волосы (особенно кассия!)
Применяется как консервант.
Добавляется в напитки (глинтвейн), выпечку, кондитерские изделия.
Опять мы пришли к тому же: всё — яд, всё —лекарство, разница в дозе (Парацельс).
Мне нравится аромат корицы (кассия, коль уж корицу поди купи, тоже годится).
С ним веселее жить.
