Травяной ликер «Бехеровка», с более чем двести летней историей, является одним из самых известных алкогольных напитков, которые производят в Чешской Республике. Рецепт был разработан семьей Бехер и до сих пор остается строго охраняемым секретом.
Концепция «Бехеровки» началась с бизнесмена Иосифа Бехера, который проявлял особый интерес к производству спиртных напитков. В 1794 году он приобрел винокуренный завод и начал экспериментировать с ликерами. В 1807 году Иосиф Бехер совершил свою первую продажу, а напиток был назван английским биттером и использовался в лечебных целях. Смесь стала популярной не только из-за своих лечебных свойств, но и из-за уникального вкуса.
История возникновения Бехеровки широко известна и часто рассказывается за обеденными столами и на светских мероприятиях. Добавьте к этой истории старинную бутылку Бехеровки и притягательный аромат, и неудивительно, что желание попробовать этот напиток возникает у многих. Даже если нет необходимости употреблять алкоголь, все равно считается, что он полезен для желудка.
Уникальный рецепт
Уникальный рецепт напитка принадлежит Иосифу Витусу Бехеру, который принадлежал к знатной местной семье. Его эксперименты с созданием алкогольных напитков привели к созданию Бехеровки, которая стала популярной в курортном городе Карловы Вары. Этот напиток был особенно ценен для посетителей города из-за его лечебных свойств.
Благодаря встрече с личным врачом принца, который подарил ему рецепт для лечения болей в желудке, Иосиф Бехер разработал рецепт Бехеровки в 1807 году. Напиток стал популярным среди приезжих гостей, и карлововарские источники стали неотъемлемой частью лечения пищеварительных проблем.
Превращение от местного духа в международный бренд
Начало истории "Бехеровки" было положено появлением английского биттера на прилавках магазинов Карловых Вар. Однако это лишь зародыш, а не высшая точка развития напитка. В последующие 30 лет ликер стал экспортироваться в Вену, Мюнхен, Штеттин и Париж. После смерти Йозефа Бехера в 1840 году компанию и тщательно охраняемый семейный рецепт перенял его сын Ян.
Смесь стала популярна по всему городу, ведь травы и специи не только лечат желудок, но и душу - говорил он.
Именно имя Яна Бехера украшает этикетки бутылок "Бехеровки" до сих пор. Он модернизировал производство и превратил фабрику в новое, более масштабное предприятие. Ян начал продавать напиток под названием "Becher Carlsbad Bitter Liqueur", ввел желтые этикетки и подписал их своим именем.
В 1860-х годах Ян поручил тестю Карлу Лаубе разработать характерную овальную форму бутылки, которая стала знаковой.
В 1905 году бутылке "Бехеровки" был придан зеленый цвет. По словам Якуба Лооса, старшего бренд-менеджера, зеленый цвет обусловлен естественностью напитка.
Успех "Бехеровки" был поддержан влиятельными людьми. Например, говорят, что австрийский эрцгерцог Фердинанд Карл был страстным поклонником ликера. В 1871 году управление компанией перешло к сыну Яна, Густаву, который руководил ею почти 30 лет, передав правление сыновьям Михаэлю и Рудольфу.
Рецепт ликера хранился только в семье
Секретный рецепт "Бехеровки" до сих пор хранится надежно. Всего около 20 трав и специй, из которых создается напиток. Каждую неделю рецептура обновляется. Награды и признание "Бехеровки" подтверждают ценность рецепта.
Во время Первой мировой войны ликер был сохранен благодаря поддержке австрийско-венгерских войск. Последней из семьи Бехеров, возглавлявшей компанию, была Гедда Бехер, вынужденная передать право собственности коммунистам после Второй мировой войны. Современное название "Бехеровки" появилось, когда предприятие приобрело государство.
Современная Бехеровка
Бехеровка оставалась в руках государства до 1997 года, когда предприятие было приватизировано.
Сегодня он принадлежит французской компании Pernod-Ricard, одному из крупнейших мировых производителей алкогольных напитков.
В последние годы дизайн бутылки «Бехеровка» также был частично обновлен, сохранив некоторые характерные старые черты, такие как криптограмма, которую покупатели могут видеть на лицевой стороне бутылки.
«Это не просто обещание секретности, но и договор о секретности».
Также были представлены новые виды Бехеровки — Лимонд, Кордиал, Кв14 и Бехеровка нефильтрованная.
Бренд-менеджер Якуб Лоос говорит, что ликер особенно востребован в Восточной Европе.
Бехеровка экспортируется более чем в 40 стран мира, например, в Германию, США, Канаду и Австралию. Самые большие любители Бехеровки – в Словакии, России, Украине и Беларуси.
Напиток также является фаворитом бывшего президента Чехии Милоша Земана, который однажды получил в подарок деревянный автомат Калашникова, магазином которого служила бутылка Бехеровки.
Лоос говорит, что кризис, вызванный коронавирусом, не сильно повлиял на экспорт компании. Однако, по его словам, внутреннее потребление снизилось.
«Кризис негативно отразился на продажах в Чехии. Помимо закрытия ресторанов, это вызвано еще и отсутствием туристов в Чехии. Не только люди путешествуют туда и обратно, но и граждане Чехии путешествуют меньше. Само собой, Бехеровка – типичный подарок из Чехии. Вот почему отсутствие путешествий нам очень вредит. С другой стороны, экспорт Бехеровки идет отлично. В некоторых странах дела идут лучше, чем в других, но в целом экспорт идет хорошо, и это здорово».
Когда масштабные путешествия возобновились, посетители снова смогли посетить туристический центр Бехеровка, который был построен Яном Бехером в 1867 году и служил производственным центром более 150 лет. Якуб Лоос говорит, что теперь он включает в себя не только исторические артефакты, но и интерактивные элементы.
«У вас есть возможность увидеть исторические бутылки Бехеровки, уникальные предметы, принадлежавшие семье Бехер, в том числе награды выставок, бухгалтерские книги и многие другие артефакты. Два года назад мы отремонтировали визит-центр, это был мой проект. Цель заключалась в том, чтобы позволить посетителям использовать все свои чувства. Есть интерактивная часть, позволяющая увидеть и понюхать избранные травы и специи, составляющие основу нашего ликера. Естественно, вы также можете попробовать Карловарскую воду, которая используется в производстве «Бехеровки». Кроме того, есть еще гарнитуры виртуальной реальности, поэтому, как только вы их наденете, вас сразу перенесут на линию розлива. И последнее, но не менее важное: в конце выставки состоится дегустация, во время которой вы сможете попробовать все виды производимой нами Бехеровки. Как вы можете себе представить, он очень популярен».