В данному случае сметана, кефир с йогуртом отличаются только выбором молока вместо сливок и типом закваски.
Часов через 8-10 при такой температуре сметана (как и кефир) успевает закваситься, перекладываем в холодильник.
Жирность сливок выбираем по вкусу, я смешиваю 10 и 20% в разных долях, под настроение.
