Свиная отбивная без сухарей может быть хрустящей и в то же время полезной. Вместо панировочных сухарей выбирайте для панировки отрубные, льняные, овсяные кукурузные хлопья и даже кокосовую стружку!
Панировка без сухарей не ухудшит вкус традиционной свиной отбивной. Вместо панировочных сухарей выбирайте кукурузные хлопья, кокосовую стружку или молотую овсянку. Последнее предложение — лучший выбор на диете!
Помните: используете ли вы готовые молотые сухари или измельчаете хлеб самостоятельно, это не оказывает существенного влияния на калорийность блюда!
Овсянка
Овсянка будет лучшим выбором, чем панировочные сухари по 4 причинам:
- отбивные не впитывают жир,
- не горят,
- панировка более хрустящая,
- более здоровое питание.
Если вы решили использовать вместо панировочных сухарей овсяные хлопья, перед панировкой измельчите их в блендере. Достаточно, чтобы сыпучесть хлопьев была похожа на панировочные сухари.
Овсянка содержит много пищевых волокон, улучшает работу кишечника и насыщает, поэтому вы можете есть меньше, чтобы утолить голод!
Кукурузные хлопья
Кукурузные хлопья подходят как для панировки мяса перед жаркой, так и для приготовления рыбного филе. Прежде чем покрывать мясо кукурузными хлопьями, покрошите их на более мелкие кусочки, например, скалкой. Мелко измельчать не обязательно — более крупные кусочки кукурузных хлопьев не отвалятся от мяса, если воспользоваться взбитым яйцом.
Однако помните, что каждая панировка впитывает в себя жир во время жарки, поэтому не ешьте жареное мясо в панировке чаще одного раза в неделю. После жарки обсушите отбивные на бумажном полотенце.
Кокосовая стружка
Для панировки выберите мелкую кокосовую стружку или измельчите ее. Прежде чем панировать мясо, обмакните его во взбитое яйцо, а затем посыпьте кокосовой стружкой.
В разогретый жир выложите панированные в стружке отбивные, но не жарьте их слишком долго, так как они легко могут подгореть.
Чем еще можно заменить панировочные сухари?
Традиционная панировка в виде муки, яйца и сухарей — это набор, впитывающий огромное количество жира. Неудивительно, что вы ищете альтернативу! Вместо панировочных сухарей также можете выбрать:
- кунжут,
- отруби,
- льняное семя,
- молотый арахис или грецкие орехи,
- семена тыквы и подсолнечника.
От панировочных сухарей стоит отказаться, поскольку они являются типичным поглотителем жира. Выбирайте растительный жир для жарки. Ненасыщенные кислоты, содержащиеся в маслах, снижают уровень холестерина в крови, риск развития атеросклероза и, как следствие, проблем с системой кровообращения.
Животные жиры хоть и гораздо вкуснее, но имеют противоположный эффект, чем растительные. Они богаты энергией, повышают уровень холестерина (включая «плохие» ЛПНП) и способствуют сердечно-сосудистым заболеваниям. Если очень хочется свиных отбивных в панировке, обжарьте их на растительном масле, разумеется, нагретом до достаточно высокой температуры.
Каким их перечисленных способов панировки вы бы воспользовались?