Свекла - это корнеплод, который обладает множеством полезных свойств. Независимо от того, как ее приготовить - жареную, вареную, сырую или пареную, свекла сохраняет свои полезные качества. Она содержит много микроэлементов и оказывает положительное влияние на сосуды и пищеварение.
Чем полезна свекла
Свекла почти не содержит жиров, но богата клетчаткой, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Богатый состав минеральных веществ и витаминов обогащает организм полезными веществами. Она содержит калий, магний, железо, а также молибден, йод, селен, кремний и фтор. Витамины группы В, С, А, РР, которые положительно влияют на иммунитет, также присутствуют в больших количествах.
Свекла содержит бетанин - активное вещество, природный краситель, который способствует усвоению и расщеплению белков, сдерживает рост атипичных клеток, укрепляет стенки сосудов и оказывает противовоспалительные свойства. Пищевые волокна свеклы помогают снижать уровень сахара, улучшают пищеварение и микрофлору желудочно-кишечного тракта, что положительно сказывается на иммунной системе.
Свекольный сок расширяет сосуды, помогая снизить давление. Уникальный состав минеральных веществ, включая природные нитраты, защищает головной мозг от атеросклероза и деменции. Включение свекловичного сока в ежедневный рацион улучшает концентрацию внимания и показатели выносливости при физических нагрузках. Перед употреблением рекомендуется дать соку настояться около получаса при комнатной температуре.
Потенциальный вред свеклы
Свекла имеет целый ряд полезных свойств, но употребление в избытке может вызвать обострение гастрита и язвенной болезни, а также привести к нарушениям пищеварения. Природный краситель свеклы может вызвать аллергические реакции. Кроме того, свекла способствует выведению кальция из организма, что делает ее нежелательной для людей с остеопорозом. Наличие щавелевой кислоты в свекле может усугубить симптомы подагры и ревматоидного артрита.
Рекомендации по употреблению свеклы
Свекла прекрасно сочетается с другими овощами и мясом, особенно в борще, который считается почти идеальным сочетанием продуктов, включая свеклу. Ее можно готовить разнообразными способами: запекать, тушить, варить, жарить или употреблять в сыром виде. Однако из-за высокого содержания биологически активных веществ рекомендуется употреблять свеклу с умеренностью. Согласно некоторым исследованиям, современные диетологи рекомендуют ограничивать ее потребление до 100-150 грамм в день.
Свекольный суп: рецепт
Ингредиенты:
- 500 г отварной свеклы
- луковица
- зубчик чеснока
- две ложки оливкового масла
- ложка бальзамического уксуса
- 700 мл овощного бульона
- 70 г козьего сыра
- пара листов шалфея
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Измельчите лук и переложите его в сотейник, добавьте ложку масла и включите средний огонь. Готовьте лук до прозрачности в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.
3. Добавьте раздавленный чеснок и оставьте на огне еще на две-три минуты.
4. Нарежьте свеклу кубиками и добавьте в сотейник. Залейте бульоном, добавьте бальзамик и доведите суп до кипения на пару минут.
5. С помощью блендера приготовьте суп-пюре.
6. Нарежьте сыр и мелко порубите шалфей.
7. Разлейте суп порционно, украсьте сыром и шалфеем.
8. Уберите тарелки в духовку на одну-две минуты, чтобы расплавился сыр.
9. Подавайте с хрустящим поджаренным хлебом.