В магазинах сейчас представлен широкий ассортимент "альтернативного" молока. Но состав его, к сожалению, не идеален. Сахар, мальтодекстрин и другие различные добавки, которые ничего хорошего для здоровья не принесут.
Поделюсь с вами рецептом миндального молока. Просто, натурально и недорого. Из 100 гр. миндаля получается 900-1000 мл напитка. Соответственно, цена выходит 80-90 руб за литр, что вполне сравнимо с обычной бутылкой молока коровьего.
Ингредиенты
- Сырой миндаль - 100 гр;
- Соль - 1 ч. л.
- Питьевая вода - 900 мл;
Приготовление
1. Миндаль промываем. Затем заливаем питьевой водой, добавляем чайную ложку соли (для обеззараживания) и оставляем для набухания минимум на 5-6 часов. Я оставляю на ночь. В результате он становится более крупным и "сочным".
2. Ополаскиваем миндаль и заливаем кипятком. Даём ему постоять в горячей воде буквально минутку и начинаем очищать орехи от кожуры. После кипятка сделать это очень легко. Миндаль буквально выпрыгивает. А если привлечь детей, то дело пойдёт ещё быстрее и веселее.
3. Ещё раз ополаскиваю очищенный миндаль. Добавляю в него 900 мл воды.
4. Для приготовления молока я использую шнековую соковыжималку, но можно приготовить и в блендере. Орешки вместе с водой при помощи половника отправляю в соковыжималку. Стараюсь равномерно распределить воду и орешки.
5. Готово. Переливаю в чистую бутылку. Такое миндальное молоко хранится в холодильнике 4-5 дней. Можно добавить немного мёда и щепотку соли. Говорят, что так оно становится похожим на обычное коровье молоко. Но я не пробовала. Больше нравится чистый, миндальный вкус.
Если хотите, чтобы молоко получилось пожирнее, добавляйте меньше воды (700-800 мл).
Получившийся жмых можно использовать для приготовления вкусных и полезных крекеров, которые станут отличным перекусом для вас и ваших деток. В следующих публикациях обязательно покажу, как я их делаю.