Вплетая языческие традиции в православие, в этот день пекут 40 булочек в виде птиц – символ душ 40-ка Севастийских мучеников.
22 марта - одна из самых важных и интересных дат марта.
Православная церковь чтит в этот день память сорока мучеников Севастийских, в народе же его называю Сороки или Жаворонки.
Как и в большинстве других случаев, мы тут имеем дело с очень тесным переплетением православной традиции с язычеством.
На день весеннего равноденствия, когда наши предки встречали весну, они пекли печенья в виде жаворонков, выносили его на улицу – раздаривали прохожим и отдавали крошки птицам, встречая пернатых и привлекая их на свои участки.
Вместе с этим проводились заклички весны. В разных регионах это проходило по-разному, но суть была одна – дети или молодые девушки и парни брали испеченных птичек, выходили на самый высокий пригорок около деревни и пели/произносили речитативом специальные стихи или приговорки. Все они были посвящены солнцу, приветствовали весну и просили ее скорее прийти.
Очень уж хотелось скорее тепла, вместе с которым начинались весенне-полевые работы, а главное – появлялись первые растения, которые разнообразили скудное питание, ведь к весне запасы еды серьезно истощались, а оставшееся было однообразным и поднадоевшим. Поэтому появление первых одуванчиков или ростков подорожника, щавеля и даже лебеды воспринимались как дар Богов и помогали выживать в прямом смысле слова.
Во многие регионы в это время возвращаются птицы из теплых стран (по поверьям наших предков, из Ирия, сказочной теплой страны, где обитают души умерших), а значит весна уже точно вступила и значит можно выдохнуть с облегчением: все самое страшное позади, пережили!
Печенья или булочки в виде птиц пекли из пшеничной, ржаной или овсяной муки, отдавали их детям, чтобы те бежали на пригорок и звали весну скорее и обязательно сажали на подоконники, привлекая птиц, а также раздавали всем прохожим и соседям на помин душ умерших близких, так как птица всегда была символом души.
Пришедшее на смену язычеству православие не могло изжить в народе эти незатейливые привычки, и так же, как и во многих других случаях, позволило оставить часть традиции, но с другим «наполнением». Вернее, народ сам наполнил новые праздники своими традиции. Получился некий микс, как и во многих других случаях, но тут хотя бы никто не пытается перенести дату на другой день.
Память сорока севастийский мучеников всегда отмечается 22 марта, то есть в любом случае – в границах дня весеннего равноденствия, которое в разные годы может быть в любой из четырех дней с 19 по 22 марта.
Сама по себе история этих самых мучеников весьма поучительна и в современных условиях актуальна. Речь идет о случившемся в четвертом веке событии, когда христианство уже широко распространилось в мире, но еще оставались территории, где за веру Христову устраивали гонения и казнили.
Как гласит легенда, зимой 320 года сорок солдат из Рима, исповедовавших христианство, стояли в Севастии (Армения). И несмотря на то, что уже в стране несколько лет назад был подписан закон о свободном вероисповедании, их начальник, исповедовавший язычество, постоянно принуждал своих подчиненных отречься от Христа и принять язычество.
В тот день их раздели до нага, связали и выстроили на озере, покрытым льдом. На берегу построили и растопили баню, дверь которой была открыта, и теплый воздух манил и искушал измученных и замерзших воинов.
Для того, чтобы прекратить свои мучения, надо было просто сказать сторожу, что ты отрекаешься от своей веры, и ты отправишься греться в баню.
Целый день и всю ночь мужчины простояли на льду, поддерживая друг друга и не давая друг другу пасть духом. В самый холодный предрассветный час один из них не выдержал и направился е берегу. Едва теплый воздух из двери бани коснулся его, он тут же упал замертво, а над остальными полыхнуло зарево неземной красоты. Это так поразило сторожа, что он решительно разделся и стал на лед рядом с мучениками, которых должен был охранять.
Когда это увидел военачальник, то сильно рассердился. Им сначала перебили ноги, сожгли, а останки бросили в воду.
Через три дня о случившемся стало известно епископу Севастии, образы мучеников встали у него перед глазами, и он вместе с помощниками отыскал кости страдальцев и с почестями похоронил их, а впоследствии причислили к лику святых.
К ним обращаются с просьбой о том, чтобы родные и близкие, находящиеся на военной службе, благополучно вернулись домой.
В этот день ни в коем случае нельзя ругаться и браниться, особенно на повышенных тонах. И от зависти лучше воздержаться, особенно если речь идет о друзьях и родственниках. Не рекомендуется брать в долг ни деньги, ни продукты. Даже обычную соль – лучше дойти до магазина.
Вплетая языческие традиции в православие, простой народ стал в этот день печь сорок булочек в виде птиц как символы душ сорока Севастийских мучеников. Еще иногда пекли печенье в форме лесенки, чтобы у них была возможность подняться в небо и прийти к нам потом в виде птиц, прилететь в виде жаворонков и спеть песню, прославляющую Бога.
Еще говорят, что если 22 марта случится мороз, то будут морозы еще сорок дней. Поэтому пекли еще сорок булочек в виде шариков, чтобы каждый день выбрасывать из на улицу по одному, дабы морозы не задержались дольше.
Рецепт теста для булочек в виде жаворонков
Классический. Постный
Потребуется:
- мука – 500 г;
- живые дрожжи – 10 г;
- сахар – 50 г;
- тёплая вода – 250 мл;
- растительное масло – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Дрожжи развести с 1 столовой ложкой сахара и дать постоять 20 минут. Добавить муку, соль, оставшийся сахар, растительное масло, добавить 250 мл теплой воды и опару (дрожжи с сахаром, которые развели изначально).
- Замесить тесто и на час убрать в теплое место, потом разделить его на равные части и дать еще 30 минут, чтобы оно «подошло».
- Каждый кусочек раскатать в жгут, свернуть в узел, вылепить клювик, сделать глазки (из изюма, например), «распушить» хвост и оставить еще на час. Потом поставить в духовку и выпекать 20 минут. После смазать растительным маслом или просто водой – тогда они будут блестящими и красивыми, и дольше будут оставаться мягкими.
- Вместо воды можно использовать компот, и тогда привкус у булочек будет зависеть от того, какой компот вы использовали.
- В тесто можно добавить яблоко или начинить птичек повидлом – все зависит от вашей фантазии.
