Ниццкий салат от шефа

История блюда Ниццкий салат (Salade Niçoise):

Salade Niçoise ('Ниццкий салат') - это знаменитый французский салат из Ниццы, который славится своим ярким сочетанием вкусов и цветов. Его основу составляют свежие овощи, вареные яйца, анчоусы или тунец, обычно подается с оливковым маслом. Каждый повар может добавлять свои ингредиенты, что делает этот салат особенно многогранным.

Рецепт Ниццкий салат (Salade Niçoise):

Ингредиенты:

• Зелёные бобы: 150 г
• Маленькие помидоры черри: 200 г
• Руккола или салатная смесь: 100 г
• Консервированный тунец в собственном соку: 1 банка
• Яйца (вкрутую): 4 шт.
• Чёрные оливки (предпочтительно ниццкие): 100 г
• Картофель (молодой): 4 шт.
• Красный лук: 1 шт.
• Анчоусы (по желанию): 8 шт.
• Оливковое масло: для заправки
• Уксус бальзамический: 1 ст. ложка
• Горчица: 1 ч. ложка
• Соль, перец: по вкусу

Приготовление:

1. Отварите зелёные бобы и молодой картофель до готовности, после чего остудите и очистите картофель.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте на четвертинки.
3. Помидоры черри разрежьте пополам, красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. На дно блюда выложите листья салата, сверху распределите зелёные бобы, помидоры, картофель и лук.
5. Раскройте банку тунца и равномерно распределите рыбу по салату.
6. Добавьте оливки и анчоусы, если используете.
7. Заправьте салат смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и горчицы, предварительно взбитых вместе. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Украсьте блюдо кусочками яиц.

КБЖУ на одну порцию (приблизительно):

• Калорийность: 280 ккал
• Белки: 20 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 10 г

Salade Niçoise - это идеальное летнее блюдо, сочетающее в себе свежесть, разнообразие текстур и питательную ценность, идеально подходит для легкого обеда или ужина.