Ром не только создаёт атмосферу и радует ценителей крепких напитков, но и просто передаёт культурный опыт через свои органолептические свойства. Это вкус карибских пляжей и аромат тропических фруктов. Не важно, в каком виде вы любите ром — в коктейлях вроде замороженной и освежающей «Пина Колада» или отмечаете торжество скромным стаканом лучшего рома. Словно бы у напитка есть свой характер, индивидуальность и дух, которые переносит нас в другое место и время всего за несколько небольших глотков. Мы решили пройтись по магазинам сети «Пятёрочка» и поискать достойный ром.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Пожалуй, ром — один из старейших напитков, созданных методом дистилляции. Его изготавливают из разного сахарного сырья: будь то тростник, патока, а в некоторых случаях даже просто обычный сахар. По одной из версий, ром впервые возник на Карибах в XVII веке и быстро обрёл популярность благодаря длительному сроку хранения.
Согласно другой версии, впервые ром возник в Вест-Индии, и впервые этот напиток упоминался примерно в 1650 году в записях с Барбадоса. В то время его называли «дьяволом-убийцей» или «румбулионом».
Современное название рома происходит от латинского слова, обозначающего сахар — Saccharum.
А сегодня ром — это невероятно универсальный напиток, который взывает к чувствам в коктейльных вариантах, так и радует ценителей крепких напитков во всём мире.
Ром многообразен — он может быть светлым и фруктовым, тёмным и сложным.
Что влияет на качество рома?
Возраст — пожалуй, один из важных критериев при выборе рома. И речь идёт именно о возрасте спиртов! Вкус и текстура рома меняются во время выдержки, поэтому более «зрелых» напиток обладает многогранными и интересными вкусовыми нюансами. Букет таких напитков наполнен нотами ванили и тонких специй.
А ещё на вкус рома влияют:
- Методы перегонки;
- Процесс созревания;
- Купажирование рома, выдержанного в разных видах бочки;
- Используемое сырьё для брожения;
- Метод ферментации;
- Виды дрожжей.
В основе производства рома — ферментация патоки, сока сахарного тростника или сахара. На самом деле, всё кажется достаточно простым лишь на словах. Это многоэтапный процесс.
Сначала собирают урожай — раньше это делали с помощью мачете, чтобы срезать стебли ближе к корню, но затем, когда индустриализация взяла вверх и случился технологический прогресс, стали использовать машины. Но для ручного труда ещё осталось место — как и прежде, собранный урожай моют и измельчают на мелкие кусочки вручную.
Далее — экстракция сахара. Здесь используется пресс, который выжимает из измельчённого сахарного тростника сок. В процессе может получиться побочный продукт — патока, которую можно использовать не только для производства повседневного сахара, но и для рома. После ферментации и дистилляции патоки, сахара или сока сахарного тростника, получается ром.
Следующий этап — ферментация. Ключевой этап. На этот процесс уходит большое количество усилий. Во время брожения дрожжи превращают сахар в спирт, что придаёт рому свой неповторимый вкус. В зависимости от стиля будущего рома, брожение протекает от 24 часов до 3 недель.
Во время дистилляция ферментированная жидкость нагревается до кипения. Используют два метода: либо с помощью медного аламбика, либо перегонного куба. И тот, и другой обладают своими особенностями.
Что касается вкуса — большое влияние здесь оказывает страна и место производства. Карибы, Южная Америка обычно выпускает сладкие, мягкие и насыщенные ромы.
Разновидности и классификация рома
Существует множество различных видов рома, которые отличаются не только визуально по цвету, но и обладают своими уникальными характеристиками вкуса, аромата, а некоторые из них отличаются и по крепости.
- Тёмный ром. Зачастую сложный и многогранный во вкусе, обычно выдержан в обожженных дубовых бочках. Во вкусе можно ожидать ноты сладкой карамели, нежной ванили и пряностей.
- Белый ром. Часто используется в коктейлях. Его либо сразу разливают в бутылке, либо выдерживают непродолжительное время. Обладает мягкий и фруктовым вкусом. Идеален для коктейлей вроде Дайкири или Мохито.
- Пряный ром. Создаётся из ромовой основы, в которую добавляются пряности, смесь корицы, мускатного ореха и душистого перца. Выдерживается несколько лет в дубовых бочках. Также широко используется в коктейлях.
- Выдержанный ром. Напиток обладает довольно богатым вкусом и средней крепостью.
- Ароматизированный ром. В данном случае в ром добавляются специи и ароматические вещества после дистилляции. Кокосовый или ананасовый ром — самые популярные разновидности данной категории. Подходят для создания тропический коктейлей.
Какой ром есть в «Пятёрочке» сегодня?
Надо отметить, что ром в «Пятёрочке» представлен не так широко, как во многих других магазинах. В ассортименте представлено всего несколько известных марок, и те не относятся к исконно «терруарным» и аутентичным.
Ром Барсело
Barcelo — популярный бренд рома из Доминиканской Республики ныне перегоняется компанией Alcoholes Finos Dominicanis. В производстве используется 100% сок сахарного тростника, полученного с плантаций. «Барсело» выдерживает ром в американских дубовых бочках, в которых ранее созревал бурбон по системе «Солера». В магазине «Пятёрочка» можно найти Ron Barcelo Dorado и Ron Barcelo Anejo. Остановим внимание на первом варианте.
Ром Барсело Дорадо 0,7 л
Цена в «Пятёрочке» — 1 499 ₽
Цена в Бристоле — 1 249 ₽
В Перекрёстке — 919 ₽
Выдерживался два года в бочках из американского дуба, в которых ранее выдерживался бурбон. Это сказывается на аромате и вкусе. Но обо всём по порядку.
Страна происхождения — Доминикана
Крепость — 37,5%
В бокале демонстрирует насыщенно-золотистый цвет. В аромате переплетаются тона карамели и ванили, сдобренные штрихами пряностей и древесины. Во вкусе ром довольно мягкий, сбалансированный, спиртуозности практически не чувствуется. Во вкусе среди оттенков распознаются сливочные и фруктовые нюансы, напоминающие микс яблока и груши, дополненные нотами карамели и орехов.
Это вполне приличный ром за демократичную цену, который особенно хорошо проявит себя в коктейле.
- Цвет — золотистый
- Аромат — карамель, ваниль, пряности, древесина
- Вкус — мягкий, сливочные тона, фрукты, карамель, орехи
- Гастрономия — коктейли, дижестив
Олд Монк семилетний 0,75 л
Цена в «Пятёрочке» — 1 299 ₽
Страна происхождения — Индия
Крепость — 42,8%.
Ром «Олд Монк» произведён корпорацией Mohan Meakin Limited, которая начинала в 1885 в г. Касаули в качестве небольшого пивоваренного завода. У этого бренда рома богатая и очень долгая история, по сути это самый популярный ром в Индии, пользующийся спросом среди приезжих туристов.
В бокале ром Old Monk семилетний демонстрирует насыщенным глубокий цветом, напоминающим чай крепкой заварки. Если судить по этикетке, в составе не используется сахарный колер для подкрашивания.
В аромате спиртуозность отсутствует, сразу ощущается сладость, граничащая с приторностью, затем проступают оттенки специй, среди которых распознаются нюансы пряностей и кофе со сливками. На фоне звучат едва заметные акценты трав.
Во вкусе ярко ощутимы нюансы горького биттера или травянистой настойки, которая сопровождается выразительной сладостью. На финише звучит горчинка. Достаточно мягкий, плотный и насыщенный ром. Понравится тем, кто предпочитает сладкие крепкие напитки.
- Цвет — золотисто-янтарный
- Аромат — сладкий, специи, пряности, кофе со сливками, травы
- Вкус — травянистый, сладкий, мягкий, плотный
- Гастрономия — коктейли, дижестив
Ром Девилс Айленд Бланко 0,5 л
Цена в «Пятёрочке» — 443.99 ₽
Цена в Ашане — 843.99 ₽
Цена в Decanter — 1 059 ₽
Страна происхождения — Россия
Крепость — 37,5%
Несмотря на то, что ром произведён в России, спирты для него привезли из Доминиканской Республики. Выдержка там же, в дубовых бочках на протяжении 3 лет.
В бокале демонстрирует чистый прозрачный цвет. В аромате ощутима лёгкая покалывающая спиртуозность. На фоне ощутимы тона кокоса, оттенки цветов и пряностей. Во вкусе — бодрый, слегка жестковат, ощутимы нюансы конфет с кокосом, а также травянисто-ореховые намёки.
- Цвет — прозрачный, чистый
- Аромат — слегка спиртуозный, кокос, цветы, пряности
- Вкус — немного жестковатый, бодрый, конфеты, кокос, акценты трав и орехов
- Гастрономия — коктейль, дижестив
Ром Кастро выдержанный 0,5 л
Цена в «Пятёрочке» — 648,99 ₽
Цена в Перекрёстке — 799 ₽
Цена в METRO — 549 ₽
Страна Происхождения — Россия
Крепость — 40%
Произведено компанией «ССБ» из г. Дмитров. Российский ром, созданный из дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках не менее 5 лет. В составе — ромовые выдержанные дистилляты, вода питьевая исправленная, пищевая добавка сахарный колер I простой E150a. Посмотрим, насколько этот ром отражает и свою выдержку, и происхождение спиртов.
В бокале демонстрирует золотистый цвет. А вот аромат вызывает вопросы. Если не дать напитку «подышать», проступает ощутимая спиртуозность, которую оценят разве что ценители дерзких и ярких крепких напитков. В букете ощутимы нотки трав и яблок, которые сопровождаются лёгкими акцентами минеральности и сладости. Во вкусе напоминает яблочную водку, обжигается пряной спиртуозностью. Послевкусие завершается сладковатыми ванильными штрихами.
- Цвет — золотистый
- Аромат — яркий, слегка спиртуозный, яблоки, травы, лёгкие акценты минеральности и сладости
- Вкус — фруктовый, яркий, дерзкий, пряный, свежий
- Гастрономия — коктейли, дижестив
Выбираем ром по душе
Важно понимать, что вкус рома во многом зависит от его стилистики. Так, например, в мире популярны три категории:
- Ром во французском стиле, созданный на островах Карибского бассейна (Мартиника, Гваделупа). В производстве используется свежевыжатый сок тростника, часто выдерживаются в бочках из французского дуба, в которых раньше созревал коньяк. Может называться агриколем. Ром, выполненный в данной стилистике, характеризуется более лёгким, травянистым, насыщеннам ароматом. Во вкусе преобладают оттенки тёмных фруктов и перечные моменты, а не ванильно-пряные.
- Ром в английском стиле производится на территории, которые раньше были захвачены британскими колониями. А это — Ямайка, Барбадос, Гайапна и другие. В производстве используются перегонные кубы, что позволяет создавать спирты более высокой крепости. Выдержка традиционно протекает в бочках из-под бурбона, что вносит в букет штрихи ванили и тропических фруктов, шоколадные нюансы, а на финише часто можно распознать акценты аниса.
- Ром в испанском стиле производится в Доминиканской Республике, Венесуэле, Пуэрто-Рико. Из оборудования часто используются колонны, которые позволяют создавать более лёгкие по стилю напитки. Ром в испанском стиле зачастую кажется более утончённым, слегка сухим во вкусе, влияние древесины здесь среднее, потому не всегда заметное.
Самое главное в роме — это естественная сладость во вкусе, сбалансированность букета, мягкая текстура и едва заметное влияние спиртуозности. То есть, алкоголь не должен обжигать или чрезмерно ярко заявлять о себе. Да и в целом, если ром у вас вызывает улыбку на лице — он уже хороший.
Ром, которого не хватает в «Пятёрочке»
Бич Хаус Голд Спайсед Мауришус
Цена на сайте Vinotheque.ru — 2 697 ₽
Цена на WineStyle — 3 900 ₽
Цена на Luding — 3 532 ₽
Крепость — 40%
Страна-производитель — Маврикий
Ром «Бич Хаус Голд Спайсед Мауришус» создан компанией Creative Spirits Odevie, которая специализируется на производстве рома и джина. Головной офис находится в Париже, а завод расположен на территории Маврикии и во французском регионе Коньяк. В рамках данного бренда выпускаются рома, созданные в соответствии со старинными традициями и принципами приготовления, которых придерживаются практически все маврикийские производители.
При изготовлении этого рома использовались натуральные растительные добавки. Выдержка протекала в дубовых бочках.
В бокале ром «Бич Хаус Голд Спайсед Мауришус» демонстрирует цвет, напоминающий Сотерн, светло-янтарный. В аромате — открытый, дружелюбный и в то же время насыщенный. Ярко ощутимы ноты апельсиновой цедры, которые сопровождаются нюансами цитрусов и лимона, цукатов, лёгкие парфюмерные нюансы, тростниковые и травянистые тона. Тело текучее, жидкое, лёгкое. Во вкусе этот ром довольно мягок, ощутимы разнообразные цитрусовые оттенки, много тростникового сахара, лёгкие парфюмерные нюансы где-то в отдалении. Послевкусие пряное, освежающее, ощутима гастрономичная апельсиновая горчинка в конце, леденцовые штрихи также заметны.
Это десертный лёгкий ром, который способен порадовать любителей ярких, смелых и сладких крепких напитков.
- Цвет — янтарный
- Аромат — дружелюбный, насыщенный, апельсиновая цедра, цитрусы, лимон, цукаты, тростник, травянистые акценты
- Вкус — мягкий, пряный, цитрусы, тростниковый сахар, травянистые тона
- Гастрономия — коктейли, дижестив
Ром Санчез Ромате, Экстра Аньехо Инхенио
Цена на сайте Vinotheque.ru — 4 148 ₽
Цена на WineCantina — 5 752 ₽
Цена на WineMore — 4 283 ₽
Крепость — 38%
Страна-производитель — Испания
Этот испанский ром изготовлен из купажа лучших ромовых дистиллятов из Ямайки, Доминиканы, Панамы и Венесуэлы. Выдержан на Карибских островах в бочках из-под бурбона на протяжении 5 лет. Финальная выдержка протекала в регионе Херес, в бочках из-под хереса Олоросо и Амонтильядо в течение 3 лет.
В бокале этот ром демонстрирует роскошный янтарный цвет. В аромате переплетаются ноты ванили, карамели, какао, сливы и хереса. Вкус южный, пряный, при этом обжигающий и бодрящий. Повторяет аромат. Послевкусие продолжительное, с нюансами крема.
- Цвет — янтарный
- Аромат — ваниль, кофе, карамель, какао, херес
- Вкус — повторяет аромат, ожигающий, бодрящий, согревающий, кремовый
- Гастрономия — коктейли, дижестив
Ром Роял Дэниш Нави, А. Х. Риис
Цена на сайте Vinotheque.ru — 7 378 ₽
Цена в Decanter — 9 745 ₽
Цена на Алкоплаза — 8 771 ₽
Страна-производитель — Дания
Крепость — 40%
Характерной чертой стиля датского производителя A.H. Riise является сильная сладость. Этот вариант прекрасно подойдёт тем, кто любит многогранные и сладкие крепкие напитки, в которых практически не ощущается спиртуозность. Выдержка в дубовых бочках дополнительна придала букету глубину.
В бокале этот ром демонстрирует тёмно-янтарный цвет с красноватым подтоном. Аромат плотный, яркий, ощутимы ноты сушёных трав и мяты, которые дополняются нюансами сочных тропических фруктов с древесными штрихами. Во вкусе очень сладкий, напоминает сироп, ощутимы оттенки кедровых орехов, сливок, кофе и корицы. Послевкусие продолжительное, сладкое, с нюансами кондитерских пряностей.
- Цвет — тёмно-янтарный, красноватый подтон
- Аромат — плотный, яркий, сушёные травы, мята, сочные тропические фрукты, древесные штрихи
- Вкус — сладкий, сироп, кедровые орехи, сливки, кофе, корицы
- Гастрономия — коктейли, дижестив
На этом заканчиваем нашу небольшую подборку разнообразных коньяков. Расскажите, какие варианты вас заинтересовали? И какой ром нравится вам? Как вы его пьёте — в коктейлях или чистом виде?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Напоминаем: чрезмерное употребление крепких спиртных напитков может неблагоприятным образом сказаться на самочувствии. Будьте осознанными!