Как вы могли догадаться из названия статьи, сегодня мы разберемся, что такое IPA - India Pale Ale (дословно - Индийский Бледный Эль).
На данный момент, IPA - один из самых популярных стилей в пивоварении на данный момент, который с недавних пор стал доступен в любом магазине.
История
Разговор о IPA мы начнем с того, что немного ознакомимся с историей стиля, благодаря которой он завоевал признание в мировом пивоварении.
Своей историей индийский бледный эль восходит к концу 18 века, когда британские пивовары столкнулись с проблемой сохранения пива для длительных путешествий, особенно в свои колонии в Индии.
Традиционные сорта пива того времени не выживали во время долгого и тяжелого путешествия, часто портясь или теряя свой вкус из-за условий в пути.
Чтобы решить эту проблему, пивовары начали экспериментировать с более высоким содержанием хмеля и алкоголя, оба из которых действовали как натуральные консерванты.
Именно это пиво, которое специально подготавливалось к путешествию и предназначалось именно для экспорта в Индию и стало называться India Pale Ale
В результате вынужденных манипуляций, как можно догадаться, получилось пиво с более сильным и насыщенным хмелевым вкусом по сравнению с традиционными английскими элями.
Несмотря на то, что IPA изначально создавался для индийского рынка, стиль завоевал популярность в Великобритании и за ее пределами.
Его характерный хмелевой вкус и способность выдерживать длительные поездки понравились любителям пива по всему миру.
Со временем появились различные вариации IPA, в том числе: English IPA, American IPA, Double IPA, New England IPA, каждая из которых имела свою собственную интерпретацию хмелевого характера, солодового профиля и методов пивоварения.
Мировая популярность IPA длилась до конца 19 века, и сменилась неожиданной и резкой утратой славы, которая длилась большую часть 20 века.
Тем не менее, в конце 20 века возник взрывной интерес к традиционным стилям пива, который подогревался в первую очередь пивоварами из Северной Америки, которые использовали IPA как основу для экспериментов, что привело к зарождению новых и инновационных стилей, вкусов и ароматов IPA.
Сегодня IPA является одним из наиболее широко признанных и любимых стилей пива во всем мире, которым наслаждаются любители пива всех уровней опыта. Его богатая история в сочетании со способностью постоянно развиваться и адаптироваться к меняющимся вкусам гарантирует, что IPA будет находится на пьедестале спустя поколения.
Что в бутылке?
В среднем, IPA может иметь следующие свойства:
- Цвет
От янтарно-желтого, соломенного, до бледно-коричневого, медного.
- Аромат
Фруктовый, медово-бисквитный, елочный, травяной - можно продолжать до бесконечности, потому что аромат изменяется в зависимости от хмеля, который был использован при варке.
- Вкус
Сильный горько-сладкий хмелевой вкус, со средней или сильной горечью. Присутствует богатое послевкусие.
- Цифры
Плотность (OG): 12,5-23,5%
Горечь (IBU): 50-70 IBU
Алкоголь (ABV): 4,5-7,5%
Почему "в среднем"?
Ответ довольно прост - разница в региональной рецептуре, например, бывают IPA в американском, британском, бельгийском стиле, и несколько отличаются по своему содержанию.
Связано это с тем, что мы выяснили ранее - IPA являлась путешествующим сортом, в результате чего и появились локальные воспроизведения напитка.
Вот так мы с вами и сложили образ одного из популярнейших сортов пива!
В дальнейшем, мы расскажем вам более детально про ответвления в стиле IPA, а также о других, не менее интересных сортах.
Не пропустите!
Подписывайтесь на ваш путеводитель в мир напитков - Бокальные вести Premium-Segment.
Также рекомендуем подписаться на наш телеграм-канал.