Доброго времени суток, дорогие читатели! Существуют разные способы приготовления рыбы. И сегодня одним из них, я хотела бы поделиться с Вами.
Суть заключается в том, что рыба запекается как бы в «шубе» из соли. Рыба, запеченная в большом количестве соли, не будет пересоленной! Так как в процессе запекания в духовке соль превратится в корку и будет удерживать влагу. А рыба получается ароматной, сочной, нежной и очень вкусной.
Готовить таким способом можно любую рыбу: сибас, дорада, треску, карпа, морского окуня, судака, красную нежирную рыбу. Само приготовление несложное. Одним из плюсов является то, что рыбу не нужно очищать от чешуи.
Ингредиенты:
- рыба (у нас дорадо – 2 шт)
- соль крупная! (на 1 кг рыбы ≈ 1 кг соли)
- яичный белок (можно заменить на 2 ст. ложки воды)
- вода – 3 ст. ложки
- лимон – 1 шт
- укроп – 1 пучок
- петрушка – 1 пучок
Способ приготовления:
1. Включаем духовку на 180-200°C.
2. Подготавливаем рыбу. Моем, отрезает плавники на брюшке, около головы, хвостовой плавник.
3. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и промываем.
4. Немного рыбу внутри посыпаем солью. Добавляем по 2 кружочка лимона и по небольшим веточкам укропа и петрушки.
5. В ёмкость высыпаем соль.
6. Смешиваем яичный белок (или 2 ст. ложки воды) и воду. Перемешиваем и добавляем в соль. Соль становится влажной и как бы похожей на снег.
7. На противень выкладываем немного подготовленной соли, примерно 1/3 часть.
8. Выкладываем рыбу.
9. Закрываем рыбу оставшейся солью, формируя горки. Никаких щелей не должно быть.
10. Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут.
11. Достаем противень из духовки. Рыба покрывается плотной коркой из соли.
12. Постукиваем по корке из соли и освобождаем рыбу от соли. Иногда вместе с коркой от соли снимается и кожица. А снизу рыба свободно отсоединяется от нижнего слоя соли.
13. Перекладываем рыбу на тарелку.
Рыба, запеченная в соли, получается нежной, сочной и очень вкусной.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк и подпишитесь на канал – ПОДПИСАТЬСЯ.