Практически каждый из нас знает, что наиболее высоко ценится кофе в зёрнах, и наименьшим уважением пользуется растворимый кофе.
Но заходя в магазин, мы видим обратную картину: если взять к примеру, всём известный премиальный кофе в зернах, то килограмм зёрна будет стоить примерно 2000 рублей (200 рублей за 100 грамм).
Молотый кофе этих же марок будет стоить 500 рублей за 250 грамм (чуть дороже 200 рублей - видимо, затраты на перемолку).
Зато растворимый кофе за 100-граммовую баночку может достигать стоимости в 1000 рублей!
Откуда такая разница?
Ну давайте сначала разберёмся с видами этого самого кофе: их пять.
1. Зерновой.
Тут всё ясно. В зависимости от вида зёрна, его отборности и престижности марки строится ценообразование.
2. Молотый.
Здесь ещё проще: что помололи, то и продают. Чаще в вакууме, потому что молотый кофе хуже сохраняет аромат, чем зерно. Но могут и так (с пола смести)))
Растворимый
Здесь всё немного интереснее. Растворимый кофе бывает трёх видов:
3. Порошкообразный
Самый дешёвый в изготовлении вид кофе. Как правило, туда используется зерновая труха, которую как зерно особо продавать то уже и нельзя. Самый вонючий и дешёвый из растворимого.
4. Гранулированный
По сути, тот же порошкообразный кофе, но с применением дополнительной технологической операции - смачивание порошка для образования гранул.
Никто в здравом уме туда не будет использовать хорошие кофейные зёрна. Яркий пример - Нескафе классик.
5. Сублимированный.
А вот это уже довольно качественный кофе, изготавливаемый с применением дорогостоящей технологии - сушка замораживанием. И как минимум, из НОРМАЛЬНОГО зёрна. Это золотая жила всех крупных производителей, и никто себе в ущерб репутации работать не будет.
*****************
Основной же секрет дороговизны растворимого кофе является то, что для его изготовления используется ЭКСТРАКТ кофейных зёрен. А значит, для получения условного килограмма растворимого кофе потребуется несколько килограммов зёрна!
Вот, в принципе, и весь секрет)
Но изготовители/учредители/акционеры хотят кушать, и многомиллионной прибыли им маловато. Поэтому в списке растворимого кофе появилась ещё одна строчка:
6. Молотый в растворимом
Производители наперебой утверждают, что присутствие молотого кофе в сублимации, то есть экстракте, усилит и раскроет аромат.
Ничего подобного. Экстракт кофейных зёрен будет в любом случае насыщеннее молотого кофе. Просто потому что это экстракт.
Зато разбадяжить дорогой сублимированный экстракт в несколько раз более дешевым молотым кофе и сэкономить миллионы бабла на уменьшении себестоимости продукта - это пожалуйста!) Но гениальный маркетинг делает своё дело, и теперь молотый в растворимом продаётся дороже растворимого...