Так вышло, что мой маленький сын успокаивается, когда мы включаем различные кулинарные шоу. Сейчас у него режутся зубы, и я рада найти способ немного отдохнуть и отвлечься вместе с ним.
Шоу "На ножах" - это формат, где известный повар приходит в уставшие заведения и спасает их банкротства, меняя концепцию места.
Благое дело, но при чем тут воронки?🌚
Да просто этапы те же⤵️
1️⃣Нужно оценить ЦА (кто живет рядом, кто ходит, что нравится, что нет)
2️⃣Проанализировать конкурентов
3️⃣Составить продуктовую линейку
4️⃣Протестировать
5️⃣Привлекать трафик
Готово, вы великолепны😄
Потренируемся?
Дано:
✔️Семейное кафе на первом этаже жилого дома в спальном районе. Город небольшой, 120 тысяч человек.
Отзывы о заведении разные. Есть и игровая комната, и живой уголок, но иногда прилетали претензии к кухне. Такой "спальный" стандарт.
Что можно сделать?
Возможно, в вашей голове уже рождаются варианты, основанные на плане выше👆
Но вы явно будете в шоке, что с кафе сделали авторы шоу🌚
Итак:
✔️концепцию семейного кафе сохранили. Район спальный, напротив школа, аудитория есть.
✔️немного изменили меню, добавили пару "московских позиций": салат с гарганзолой, лосось на пару и тд.
Спойлер: салат Цезарь убрали)
✔️НО основное измение нас ждало дальше....
В семейном кафе уютно расположилась "секретная комната" (здесь представьте Леонида Коневского, который эпично произносит эту фразу)
Попадая внутрь комнаты, а внутри оказывается.... КАЗИНО!
Да! Казино внутри семейного кафе🤌
И очаровательная девушка хостес, которая судя по вырезу на блузке искала кастинг "Хочу в Виагру", но попала в семейное кафе🌚
Вы в шоке???
И вот как это объяснил ведущий⤵️
Смысл в том, что в семейном кафе платит отец, и, чтобы ему хотелось туда приходить, придумали вот такую «игровую» комнату.
И пока мать сражается с детьми и желанием их накормить, отец может не сражаться с желанием заглянуть-таки в блузку к хостес Миле в закрытой комнате.
На кого расчет?
Ну, по моему скромному мнению, на семьи богатых арбузеров, где мужчина почему-то берет свою семью на якобы совместный обед, но сам испытывает удачу на рулетке.
Почему вообще он берет с собой семью - большой вопрос. Скорее всего все походы в кафе пройдут под лозунгом "только маме не говори"🙈
Мой вердикт:
1. Большинство постоянных посетителей уйдут.
То, что привлекало их в семейном кафе, явно не попадает в новую концепцию.
2. Придут новые люди с явно нездоровыми отношениями.
При всей моей любви к мужу, я не готова одна сидеть в семейном кафе, пытаясь накормить котлетой сына, пока хостес Мила томно наклоняется, чтобы раздать карты.
3. В самом казино нет монетизации для владельцев. По сути они не могут открыто и законно на этом заработать, а значит игра несет только развлекательный характер.
+ за столом нельзя есть, перекусывать, а можно только пить....
Вывод: Воронки продаж везде, где есть продажи, и кафе - не исключение🤌
Что нужно было сделать?
Конечно, найти слабые места и усилить их.
Но взамен бизнес получил «узкое горлышко» (этап, где «отваливается» много потенциальных клиентов) в самом начале воронки, ведь формат кафе стал далеко не для всех.
+ продажи еды (основного продукта) сильно упадут.
Как думаете, какое будущее ждёт кафе?
Жду вас в комментариях, там же добавлю фото заведения 🌚
а когда соберем 20 🔥, я напишу пост с продолжением о судьбе кафе)
