Почему-то никогда не готовил, а зря. Получается отличная альтернатива котлетам и другим блюдам из фарша.
Было грамм 700 говяжего фарша, к нему добавил одно яйцо, соль, перец и панировочных сухарей (50 г). Еще немного овощей: предварительно нарубил и слегка обжарил в масле лук и стебли брокколи. И добавил полстакана куриного бульона с 5 г растворенного желатина — подсмотрел секрет у Пети Павловича.
Всё это замешал, сложил в форму и поставил в духовку на 100 градусов. Через полтора часа, когда температура внутри мясного хлеба дошла до 60 градусов, вытащил и смазал сверху кисло-сладкой жижей — в основе кетчуп, соевый соус, устричный соус, немного шрирачи. И поставил обратно в духовку на максимальную температуру, чтобы подрумянился.
В конце достал хлеб из формы, перевернул на подрумяненную часть, смазал с остальных сторон и вернул в духовку еще на 10 минут. Чтобы хлеб не прилип к форме, лучше положить сначала пергамент, но у меня получилось и без него.
Это вкусно. Хлеб можно есть горячим с овощами и любым гарниром, а утром холодным нарезать на бутеры.