Просто кладезь ценных веществ, готовится очень просто, а польза от него коллосальная. Люди тратят огромные деньги на волшебные БАДы для красивой кожи, волос, ногтей, когда можно здорово сэкономить, приготовив данный продукт дома, при этом получить супер полезную еду еще и укрепить здоровье. Многие, наверно, догадались, что это костный бульон. Он богат витаминами, минералами и аминокислотами (благодаря высокому содержанию желатина и коллагена). Коллаген - это основной структурный белок в костях, суставах, коже и других соединительных тканях. Он помогает поддерживать здоровье суставов, кожи, волос и ногтей.
Улучшает пищеварение: бульон из костей помогает улучшить пищеварительные процессы, стимулируя секрецию желудочного сока и ферментов. Это помогает лучше усваивать питательные вещества из пищи.
Поддерживает здоровье кишечника: костный бульон содержит аминокислоту глицин, которая может помочь поддерживать здоровую кишечную флору, предотвращая развитие инфекций и заболеваний кишечника.
Укрепляет иммунную систему: бульон содержит минералы, такие как цинк и селен, которые важны для иммунной функции. Они помогают укрепить иммунную систему и защищают организм от вирусов и бактерий.
Помогает при заболеваниях суставов: коллаген, содержащийся в бульоне, может помочь уменьшить воспаление и улучшить подвижность суставов при некоторых заболеваниях, таких как артрит.
Но чтобы получить максимально полезный продукт, его необходимо правильно приготовить. Ведь при термической обработке, как мы знаем, многие полезные вещества могут просто пропасть. Итак, делюсь секретами приготовления.
Такой бульон нужно варить 12-24 ч на самом медленном огне. Лучше всего подойдут трубчатые кости с костным мозгом, они продаются на любом рынке, где продают мясо, и стоит от 50 руб/кг. Для того, чтобы из костей вышли все полезные вещества, нужно добавить немного натурального яблочного уксуса, примерно 1 столовую ложку на 1 кг костей. Для аромата я добавляю пару горошинок черного перца и лавровый лист. При желании до 1-2 часов до готовности можно добавить луковицу, морковь и чеснок.
Такой бульон полезно использовать не только для приготовления супов, но и при варке круп, например гречки. Гречка, приготовленная на костном бульоне будет гораздо полезнее и вкуснее, чем приготовленная на воде.
Хранить можно в холодильнике до 7 дней и в морозильнике до 12 месяцев.
Будьте здоровы❤