Когда в холодильнике начинают пропадать овощи, я придумываю, что из них можно приготовить, пока не испортились. Желательно быстро и вкусно. В этот раз ими оказались томаты и болгарский перец. Вчера сделала из них гарнир к рыбе.
На противень выкладываю нарезанные на дольки болгарский перец, томаты половинками и стейки (тушки) рыб. Если бы в холодильнике были другие овощи, то добавила бы их (кабачок, баклажан, капуста брюссельская, брокколи, цветная капуста).
Солим, перчим (красный и черный молотый), сбрызгиваем лимонным соком, поливаем растительным маслом. 15 мин при 180 градусах, 5 мин при 200 градусах и готово.
Так готовлю любую красную и белую рыбу в духовке, кроме тунца. По нему есть другой рецепт, т.к. я люблю полностью пропеченный стейк, но не сухой - нужен правильный маринад.
Салат с баклажанами. Просто вкусный рецепт.
Баклажан очищаем от кожуры, режем крупными кубиками, обваливаем в картофельном крахмале (в этот раз я использовала муку и после остывания баклажанчики размякли). Жарим в большом количестве масла. Я беру очень маленькую (с узким дном) кастрюльку/ковшик, наливаю растительного масла в высоту около 2 пальцев. Баклажаны бросаем в разогретое масло, иначе они будут очень жирными. Обжариваем до румяной корочки и подсушиваем на салфетке, чтобы стек лишний жир. Далее в большую миску отправляем обжаренные баклажаны, нарезанную кинзу (можно взять вашу любимую зелень), кисло-сладкий соус (покупной), подсаливаем, перчим.
Сервируем. Баклажанную смесь кладем на тарелку, на нее выкладываем нарезанные томаты, твороженный сыр (можно фетаксу/брынзу). Если все сразу смешать, то будет не эстетично. Сыр и помидоры растекутся и получится не салат, а каша.
Жаренные кабачки. Нарезала колечками по 0,5 см толщиной, кружочки в миску, соль, перец, перемешиваю. На сковороде греем растительное масло, порциями обжариваем колечки до золотистой корочки.
Можно взять глубокую емкость для кружочков. Сделать маринад (уксус, вода, зелень, чеснок, специи по желанию), полить обжаренные колечки. Поедаются как семечки.
Из специй, практически в любом рецепте, чаще всего использую перец красный и черный, соль, соевый соус, лимонный сок, базилик сушеный. Не люблю приправы «к рыбе», «к мясу» и т.д. – вкус еды будет потерян, как бы вы ни старались.
Вот так быстро и вкусно вчера приготовила еду на пару дней за 1,5 часа.
На самом деле готовка получилась как в анекдоте: «Решила сделать простой салатик, порадовать семью. Салат с курицей. Тем более, как раз осталось немного отварной курочки, все равно ее уже никто не ест. В салат этот нужны ананасы. Использовала фрукты из банки, а сок остался. Выпить? Не хочу... Вылить? Жалко. Вспомнила один рецепт пирога, там нужен как раз ананасовый сок. Испекла пирог. Но туда почему-то только желтки нужны были, а белки остались. Ну не выбрасывать же их?! Если оставить в холодильнике — все равно потом выброшу. Придумала! Можно из них сварганить безе…»