Вообще овощи и зелень — главная цель охоты здорового кетозника, особенно не в сезон. Я вот с удовольствием изучаю овощные отделы в поисках хорошей добычи.
Вялый айсберг по высокой цене уже утомил. Тем более что он по составу сильно уступает почти всем остальным. По сути одна вода, немного клетчатки и минимум витаминов и минералов. Тут они с огурцом почти близнецы. Два продукта, толку от которых немного, просто они вкусные и всё же какая никакая, но клетчатка.
Вот кто действительно богат на пользу, так это кейл (он же кудрявая капуста) и рукола. Римский салат (романо) уступает им в минералах, зато витаминов в нем полно, как и клетчатки.
Пекинская капуста хороша содержанием витамина C. Его там, кстати, больше чем в обычной капусте. При этом в три раза меньше сахара и к тому же в пекинке есть витамин А и бета-каротин, в отличие от своей белокочанной подруги. Да и с минералами получше.
Шпинат дюже витаминный и минеральный, поэтому я его беру обязательно, когда вижу нормального качества. Также он у меня есть и в замороженном виде. Щавель, кстати, чуть менее, но хорош. В нем немало витамина C.
Сельдерей не то чтобы суперфуд, витамина К ему природа отсыпала не так щедро, но в стеблях довольно много клетчатки и яркий вкус, который может разнообразить не только салат, но и блюда. Ризотто, например.
Укроп один из поставщиков так нужного нам витамина C. Ну а ещё витамина А. И железа в нем полно, как и марганца. Ещё более богатая по составу петрушка. Вот эти две травки добавлять в салаты крайне полезно. Кинза и зеленый лук им проигрывают.
Фриллис тоже хороший салат по составу, вот только живучий он лишь в горшочке. А его в основном продают в надутых воздухом упаковках, которую как откроешь — он теряет кондицию уже через полдня, а то и быстрее.
Стоит обратить внимание и на латук или обычный зеленый листовой салат в горшочке, который продают повсюду. Как по мне, у него никакой вкус, но тем не менее это хороший источник клетчатки, витаминов K, A и бета-каротина.
-----
Для тех, кому удобнее, у меня есть канал в Телеграм.
А также есть отдельный канал, где я публикую кето рецепты. Присоединяйтесь!